Zitronen-Chiffonkuchen
Ein Chiffonkuchen ist eine klassische Herausforderung für Hobbybäcker, doch diese garantiert gelingsichere Methode erfordert keine wiederholten Versuche – so können Anfänger ihn beim ersten Mal meistern. Der fertige Kuchen ist herrlich luftig und erfrischend, mit einer prägnanten Zitronennote über einem zarten Schwarztee-Aroma, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überzeugt. Er ist mindestens so gut wie alles, was Sie in der Bäckerei finden. Auf geht’s.
Zutaten
glutenarmes Mehl
53 g
Eier
3
feiner Zucker
60 g
heißes Wasser
40 g
Maiskeimöl
35 g
Schwarzteebeutel
1
duftende Zitrone
1
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Wählen Sie Ihre bevorzugte Marke Schwarztee. Verwenden Sie für die Zitrone eine duftende Zitrone (Duftzitrone), um ein intensiveres, zauberhafteres Aroma zu erhalten. Die hier angegebenen Mengen reichen für eine 6-Zoll-Chiffon-Röhrenform für Backanfänger und füllen die Form genau bis zum Rand.
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Schritt 2
Reiben Sie zunächst etwas Salz über die Oberfläche der Zitrone und entfernen Sie dann mit einer Zitronenreibe die gelbe Schicht der Schale. Verwenden Sie die Schale einer ganzen Zitrone – sie ist sehr aromatisch. Geben Sie schließlich 1/4 des Zitronensafts hinzu.
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Schritt 3
Lassen Sie den Schwarzteebeutel in heißem Wasser ziehen, damit sich sein Aroma entfaltet, und stellen Sie ihn anschließend zum Abkühlen beiseite.
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Schritt 4
Trennen Sie Eiweiß und Doten. Die verwendeten Schüsseln müssen vollständig frei von Wasser und Öl sein. Geben Sie die Doten zur abgeriebenen Zitronenschale und gießen Sie anschließend den abgekühlten Schwarztee hinzu.
5
Schritt 5
Sieben Sie das glutenarme Mehl in den Tee-Ei-Teig. Heben Sie ihn mit einer Schneide-und-Dreh-Bewegung vorsichtig um, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die fertige Konsistenz ist auf dem Bild zu sehen.
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Schritt 6
Geben Sie den feinen Zucker in 3 Portionen zum Eiweiß und schlagen Sie es, bis sich kurze, steife Spitzen bilden.
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Schritt 7
Geben Sie das geschlagene Eiweiß in 3 Portionen zum Dotenteig und heben Sie es vorsichtig, aber zügig unter, damit der Teig nicht abfällt.
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Schritt 8
Gießen Sie den Kuchenteig in die Form und klopfen Sie die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich große Luftblasen lösen. Die hier verwendete Chiffon-Röhrenform ist das Geheimnis für den Erfolg auf Anhieb – dank des mittigen Rohrs haftet der Kuchen beim Aufgehen während des Backens fest an der Form und fällt anschließend nicht zusammen. Wer ihn ausprobiert hat, ist beim ersten Versuch erfolgreich gewesen.
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Schritt 9
Heizen Sie den ACA-Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 150°C vor. Stellen Sie die Form nach dem Vorheizen in der unteren Ofenmitte auf das Backgitter und backen Sie sie 43 Minuten lang. Nehmen Sie sie anschließend heraus und stürzen Sie sie zum Abkühlen um.
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Schritt 10
Fertig.
