레몬 쉬폰 케이크
치폰 케이크는 홈베이커들에게 늘 missesmith difficult한 도전이지만, 이 확실히 성공하는 방법은 여러 번의 시행착오가 필요하지 않습니다—초보자도 첫 번째 만에 완성할 수 있습니다. 완성된 케이크는 매우 가볍고 상쾌하며, 밝은 레몬의 향미에 섬세한 홍차 향이 더해져 가장 까다로운 미각도 만족할 것입니다. 빵집에서 만나는 어떤 케이크와도 비교될 만큼 훌륭합니다. 이제 시작해 봅시다.
재료
저밀도 밀가루
53 g
달걀
3
미세 결정당
60 g
뜨거운 물
40 g
옥수수유
35 g
홍차 티백
1
향기로운 레몬
1
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다. 원하는 브랜드의 홍차 티백을 선택하세요. 레몬은 더 풍요롭고 매력적인 향을 위해 향기로운 레몬(퍼퓸 레몬)을 사용하세요. 여기에 적힌 분량은 베이킹 입문자용 6인치 쉬폰 튜브 팬에 모서리까지 정확히 채우는 데 알맞습니다.
2
2단계
먼저 레몬 표면에 소금을 조금 문지른 다음, 레몬 제스터로 껍질의 노란 부분을 벗겨내세요. 레몬 한 통의 제스트를 모두 사용하면 향이 충분합니다. 마지막으로 레몬즙 1/4 분량을 넣습니다.
3
3단계
홍차 티백을 뜨거운 물에 우러내 맛과 향을 내고, 나중에 사용하도록 식혀 두세요.
4
4단계
달걀 흰자와 노른자를 분리합니다. 사용하는 그릇에는 물이나 기름이 전혀 없어야 합니다. 노른자를 레몬 제스트에 넣은 다음 식힌 홍차를 부어 주세요.
5
5단계
저밀도 밀가루를 체에 거르어 차-달걀 반죽에 넣습니다. 가르고 뒤집듯이 가볍게 접어 고르게 섞이게 하세요. 최종 반죽 상태는 사진에 나타나 있습니다.
6
6단계
미세 결정당을 달걀 흰자에 3번에 나누어 넣고, 짧고 단단한 봉오리가 생길 때까지打发합니다.
7
7단계
打发한 달걀 흰자를 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣고, 반죽이 꺼지지 않도록 가볍지만 빠르게 접어 섞습니다.
8
8단계
케이크 반죽을 몰드에 붓고, 큰 기포를 없애기 위해 몇 번 가볍게 두드립니다. 여기서 사용하는 쉬폰 튜브 팬이 단번에 성공할 수 있는 비결입니다. 중앙 튜브가 있기 때문에 케이크가 굽는 동안 팬에 단단히 붙어 상승하며, 이후에도 주저앉지 않습니다. 시도한 모든 사람이 첫 번째에 성공했습니다.
9
9단계
상부와 하부 열선을 모두 사용하는 ACA 오븐을 150°C로 예열합니다. 예열이 끝나면 팬을 아래쪽 중간 랙에 놓고 43분 동안 굽습니다. 이후 꺼내 뒤집어 식히세요.
10
10단계
완성했습니다.
