Лимонный кремовый рулет

Name: Лимонный кремовый рулет
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 яичные желтки; 40 g мелкий сахар (для желтков); 1 tbsp мёд; 1 tbsp вода; 15 g сливочное масло (комнатной температуры); 2 tbsp молоко; 1 tbsp лимонная цедра (натёртая); 200 g жирные сливки; 30 g мелкий сахар (для сливок); 1 лимонный сок; 1/2 лимонная цедра (натёртая)

Бисквитный рулет с лимонным вкусом, начинённый взбитыми сливками с лимонным соком и лимонной цедрой.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яичные желтки 4

мелкий сахар (для желтков) 40 g

мёд 1 tbsp

вода 1 tbsp

сливочное масло (комнатной температуры) 15 g

молоко 2 tbsp

лимонная цедра (натёртая) 1 tbsp

жирные сливки 200 g

мелкий сахар (для сливок) 30 g

лимонный сок 1

лимонная цедра (натёртая) 1/2

Инструкции

Подготовка

Отложите сливочное масло, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре; натрите лимонную цедру и выжмите лимонный сок, отложите в сторону; разогрейте духовку до 190~200°C; застелите противень пергаментной бумагой и отложите.

Приготовить бисквит, испечь

Следуйте шагам 1~9 на странице 50, чтобы приготовить тесто для выпечки. (☆ Шаг 5: добавьте натёртую лимонную цедру в тесто во время смешивания). После выпечки вставьте небольшой нож по краю торта, накройте пергаментной бумагой, поднимите торт вместе с бумагой под ним, переверните его и поместите на специальную решётку для охлаждения тортов. Удалите внутреннюю пергаментную бумагу, накройте другим листом пергаментной бумаги, чтобы предотвратить высыхание, и отложите для остывания.

Приготовить крем, намазать

Поместите жирные сливки, мелкий сахар, лимонный сок и натёртую лимонную цедру в миску, поставьте миску на ледяную водяную баню для охлаждения и взбивайте ручным миксером до образования устойчивых пиков. Удалите пергаментную бумагу с верхней части торта, оставьте бумагу под ним, сделайте ножом 3~4 надреза на расстоянии 1 см друг от друга вдоль одного края торта. Вылейте взбитые сливки на бисквит, оставьте зазор 1 см по краям, распределите крем толще со стороны с надрезами и тоньше с противоположной стороны.

Свернуть торт, завершить

Слегка загните края вдоль надрезов. Поднимите пергаментную бумагу и сверните торт в рулет, как при приготовлении кимбап. После сворачивания поместите торт нижним краем вниз в центр пергаментной бумаги, используйте линейку, чтобы прижать нижнюю пергаментную бумагу сверху и плотно свернуть торт. Держите нижний край торта вниз, заверните его в пищевую плёнку и охлаждайте в холодильнике в течение 1 часа. Нарежьте на желаемые порции по вкусу.