レモンクリームケーキロール

Name: レモンクリームケーキロール
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 卵黄; 40 g 上白糖（卵黄用）; 1 tbsp はちみつ; 1 tbsp 水; 15 g 無塩バター（室温に柔らかくしておく）; 2 tbsp 牛乳; 1 tbsp レモンの皮（すりおろし）; 200 g 生クリーム; 30 g 上白糖（クリーム用）; 1 レモン汁; 1/2 レモンの皮（すりおろし）

レモン風味のスポンジケーキロールで、レモンジュースとレモンの皮を混ぜたホイップクリームを詰めました。

55分

簡単

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材料

卵黄 4

上白糖（卵黄用） 40 g

はちみつ 1 tbsp

水 1 tbsp

無塩バター（室温に柔らかくしておく） 15 g

牛乳 2 tbsp

レモンの皮（すりおろし） 1 tbsp

生クリーム 200 g

上白糖（クリーム用） 30 g

レモン汁 1

レモンの皮（すりおろし） 1/2

作り方

準備

無塩バターを室温で柔らかくするため取り除いておく；レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞っておく；オーブンを190〜200°Cに予熱する；ベーキングトレーにクッキングシートを敷いておく。

スポンジケーキを作り、焼く

50ページの手順1〜9に従って、焼き菓子の生地を準備する。（☆ 手順5：混ぜながらすりおろしたレモンの皮を生地に加える）。焼いた後、ケーキの縁に沿って小さなナイフを差し込み、クッキングシートで覆い、ケーキを下のシートごと持ち上げ、裏返して専用のケーキクーリングラックに置いて冷ます。内側のクッキングシートを剥がし、乾燥を防ぐために別のクッキングシートで覆い、冷ますまで置いておく。

クリームを作り、塗る

生クリーム、上白糖、レモン汁、すりおろしたレモンの皮をボウルに入れ、ボウルを冷水に浸して冷やし、ハンドミキサーで固いピークができるまで泡立てる。ケーキの上部のクッキングシートを剥がし、下のシートは残しておく。ケーキの一端に沿ってナイフで1cm間隔に3〜4本の切り込みを入れる。泡立てたクリームをスポンジケーキの上に注ぎ、縁から1cmの隙間を残し、切り込みを入れた側はクリームを厚く、反対側は薄く広げる。

ケーキを巻き、仕上げる

切り込みに沿って縁を少し折り込む。クッキングシートを持ち上げ、キンパを作るようにケーキを巻く。巻き終えたら、ケーキを底面を下にしてクッキングシートの中央に置き、定規を使って下のクッキングシートを上から押さえながらケーキをきつく巻く。ケーキの底面を下にしたまま、ラップで包み、1時間冷蔵する。好みの大きさに切る。