Rollo de pastel de crema de limón

Name: Rollo de pastel de crema de limón
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 yemas de huevo; 40 g azúcar fino (para las yemas de huevo); 1 tbsp miel; 1 tbsp agua; 15 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 2 tbsp leche; 1 tbsp ralladura de limón (rallada); 200 g nata para montar; 30 g azúcar fino (para la crema); 1 jugo de limón; 1/2 ralladura de limón (rallada)

Un brazo de pastel de bizcocho con sabor a limón relleno de crema fresca batida mezclada con jugo de limón y ralladura de limón.

55 min

Fácil

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Ingredientes

yemas de huevo 4

azúcar fino (para las yemas de huevo) 40 g

miel 1 tbsp

agua 1 tbsp

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 15 g

leche 2 tbsp

ralladura de limón (rallada) 1 tbsp

nata para montar 200 g

azúcar fino (para la crema) 30 g

jugo de limón 1

ralladura de limón (rallada) 1/2

Instrucciones

Preparaciones

Dejar la mantequilla sin sal a un lado para que se ablande a temperatura ambiente; rallar la ralladura de limón y exprimir el jugo de limón, reservar; precalentar el horno a 190~200°C; forrar una bandeja de hornear con papel de hornear y reservar.

Hacer bizcocho, hornear

Sigue los pasos 1~9 de la página 50 para preparar la masa de hornear. (☆ Paso 5: añade la ralladura de limón rallada a la masa mientras se mezcla). Después de hornear, inserta un cuchillo pequeño por el borde del pastel, cúbrelo con papel de hornear, levanta el pastel junto con el papel de debajo, voltéalo y colócalo en una rejilla de enfriamiento dedicada para que se enfríe. Retira el papel de hornear interior, cúbrelo con otra hoja de papel de hornear para evitar que se seque y reserva para que se enfríe.

Hacer la crema, extender

Coloca la nata para montar, el azúcar fino, el jugo de limón y la ralladura de limón rallada en un bol, coloca el bol sobre un baño de agua con hielo para que se enfríe y bate con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes. Retira el papel de hornear de la parte superior del pastel, mantén el papel de debajo, corta 3~4 ranuras separadas 1cm a lo largo de un borde del pastel con un cuchillo. Vierte la nata montada sobre el bizcocho, deja un espacio de 1cm alrededor de los bordes, extiende la nata más gruesa en el lado ranurado y más fina en el lado opuesto.

Enrollar el pastel, terminar

Dobla los bordes ligeramente a lo largo de las ranuras. Levanta el papel de hornear y enrolla el pastel como si hicieras kimbap. Después de enrollar, coloca el pastel con el borde inferior hacia abajo en el centro del papel de hornear, usa una regla para presionar el papel de hornear inferior desde la parte superior para enrollar el pastel firmemente. Mantén el borde inferior del pastel hacia abajo, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 1 hora. Corta en las porciones deseadas según prefieras.