Холодный салат из кальмаров с помидорами и лимоном
Освежающая холодная закуска из нежных кальмаров со спелыми помидорами и яркой лимонной ноткой. Для наилучшего вкуса используйте лишь четвертинку лимона — или половину, если предпочитаете более выраженную кислинку. Кальмары кратко бланшируются в кипящей воде с зелёным луком и имбирём, чтобы убрать специфический запах, а затем сразу охлаждаются в ледяной воде для сохранения приятной упругой «QQ»-текстуры.
История
Эта освежающая летняя закуска объединяет нежное мясо кальмаров с сочными помидорами и ярким лимонным акцентом. Холодный салат демонстрирует изящный китайский приём бланширования — кальмары быстро окунаются в кипящую подсоленную воду с зелёным луком и имбирём, чтобы устранить специфический запах, а затем резко охлаждаются ледяной водой для получения фирменной упругой, «QQ»-текстуры. Завершённый лёгким нажатием цитрусовых, это пикантное блюдо, очищающее вкусовые рецепторы, воплощает дух непринуждённой китайской домашней кухни.
Ингредиенты
кальмар
1 целый
помидор
1 штука
лимон
половина
маленький огурец
2 штуки
лук
половина, нарезанная или кубиками
кусочки зелёного лука
немного
чеснок
2 зубчика
соевый соус
2-3 средне-большие столовые ложки
сахар
1 чайная ложка
чёрный уксус
1 чайная ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Вакуумная упаковка для свежести!
2
Шаг 2
Помойте, снимите кожу, сделайте прямые надрезы ножом, но не прорезайте до конца.
3
Шаг 3
Нарежьте на подходящие кусочки, сделайте горизонтальные надрезы ножом, но не прорезайте до конца (тогда при бланшировании получится красивый узор).
4
Шаг 4
Опустите кальмара в кипящую воду, не бланшируйте слишком долго (примерно 5-10 секунд).
5
Шаг 5
Подготовьте ледяную воду из кипячёной воды, достаньте кальмара и сразу же поместите его в ледяную воду! Перемешайте немного и достаньте!
6
Шаг 6
Два небольших огурца нарежьте соломкой, один помидор нарежьте тонкими ломтиками, достаньте кальмара из ледяной воды и выложите на тарелку.
7
Шаг 7
Добавьте все приправы, выжмите сок из лимона.
8
Шаг 8
Перемешайте с приправами.
9
Шаг 9
Вы можете поместить его в стеклянный герметичный контейнер и хранить в холодильнике!
10
Шаг 10
Ах! Вкусно, вкусно!
