Kalter Tintenfisch-Tomaten-Salat mit Zitrone
Ein erfrischender, gekühlter Vorspeisensalat mit zartem Tintenfisch, saftigen Tomaten und einem Spritzer Zitrone. Für den besten Geschmack verwenden Sie nur ein Viertel einer Zitrone – oder eine halbe, wenn Sie es säuerlicher mögen. Der Tintenfisch wird kurz in kochendem Wasser mit Frühlingszwiebel und Ingwer blanchiert, um jeden fischigen Geschmack zu entfernen, und sofort in Eiswasser abgeschreckt, um die herrlich federnde, QQ-Konsistenz zu bewahren.
Geschichte
Eine erfrischende Sommer-Vorspeise, die zarten Tintenfisch mit saftigen Tomaten vereint, belebt durch einen Hauch von Zitrone. Dieser kalte Wurf-Salat zeigt eine clevere chinesische Blanchier-Technik – den Tintenfisch kurz in gewürztes kochendes Wasser mit Frühlingszwiebel und Ingwer tauchen, um jeden fischigen Geschmack zu entfernen, und ihn dann in Eiswasser abschrecken für diesen charakteristischen federnden, QQ-Biss. Vollendet mit einem leichten Spritzer Zitrus, ist es ein würziges, gaumenreinigendes Gericht, das die Essenz der ungezwungenen chinesischen Hausmannskost einfängt.
Zutaten
Tintenfisch
1 ganz
Tomate
1 Stück
Zitrone
eine halbe
kleine Gurke
2 Stangen
Zwiebel
eine halbe, in Scheiben oder gewürfelt
Frühlingszwiebel-Stücke
einige
Knoblauch
2 Zehen
Sojasauce
2-3 mittelgroße Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
schwarzer Essig
1 Teelöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Vakuum-Frischverpackung!
2
Schritt 2
Waschen, die Haut entfernen, mit dem Messer gerade Schnitte machen, aber nicht ganz durchschneiden.
3
Schritt 3
In geeignete Größen schneiden, mit dem Messer horizontale Schnitte machen, aber nicht ganz durchschneiden (so entsteht beim Blanchieren ein schönes Muster).
4
Schritt 4
Den Tintenfisch in kochendes Wasser geben, nicht zu lange blanchieren (ca. 5-10 Sekunden).
5
Schritt 5
Eiswasser aus abgekochtem Wasser vorbereiten, den Tintenfisch herausnehmen und sofort in das Eiswasser geben! Kurz umrühren und dann herausnehmen!
6
Schritt 6
Zwei kleine Gurken in Julienne-Streifen schneiden, eine Tomate dünn aufschneiden, den Tintenfisch aus dem Eiswasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
7
Schritt 7
Alle Gewürze hinzufügen, die Zitrone auspressen.
8
Schritt 8
Die Gewürze untermischen.
9
Schritt 9
Du kannst es in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren!
10
Schritt 10
Ha! Lecker, lecker!
