Xiao Er Pai (Apfel-Gebäck)
Äpfel oder Wildäpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Sirup, Zucker und trockenes Mehl hinzufügen, mit einem Teigblatt abdecken und backen.
Geschichte
Dieses traditionelle chinesische Gebäck schichtet herb-süße Apfel- oder Wildapfelstücke unter einer goldenen Teigkruste, gesüßt mit Sirup und Zucker und gebunden mit einer leichten Schicht trockenen Mehls. Im Ofen gebacken, bis es unter seinem zarten Deckel blubbert, ist es ein bescheidener, wohltuender Nachtisch, der in der klassischen chinesischen Backtradition verwurzelt ist.
Zutaten
Apfel oder chinesischer Holzapfel (geschält, entkernt, in vier Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Sirup
1 Tasse
Zucker
3 Esslöffel
Trockene Nudeln (darüber gestreut)
nach Geschmack
Teighülle (zum Abdecken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Eine tiefe Auflaufform verwenden; die Äpfel oder Wildäpfel schälen und entkernen, in vier Stücke schneiden und in der Form anrichten.
2
Schritt 2
Eine Tasse Sirup und drei Esslöffel Zucker hinzufügen, mit trockenem Mehl bestreuen und anschließend mit einem Mürbeteigdeckel bedecken.
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Schritt 3
Eineinhalb Stunden backen.
