Xiao Er Pai (Tarte aux Pommes au Four)
Épluchez et évidez les pommes ou les pommettes, coupez-les en morceaux et déposez-les dans un bol, ajoutez du sirop, du sucre et de la farine, recouvrez d'une feuille de pâte et faites cuire au four.
Histoire
Cette pâtisserie traditionnelle chinoise superpose des morceaux de pommes ou de pommettes acidulées sous une croûte de pâte dorée, adoucis avec du sirop et du sucre et liés par un léger saupoudrage de farine. Cuite jusqu'à bouillonner sous son couvercle tendre, elle offre un dessert humble et réconfortant, profondément ancré dans la tradition classique de la pâtisserie chinoise.
Ingrédients
Pomme ou pommette chinoise (pelée, évidée, coupée en quatre morceaux)
au goût
Sirop
1 tasse
Sucre
3 cuillères à soupe
Vermicelles séchés (saupoudrés sur le dessus)
au goût
Feuille de pâte (pour couvrir)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Utilisez un plat à gratin profond ; épluchez et évidez les pommes ou les pommes sauvages, coupez-les en quatre morceaux et disposez-les dans le plat.
2
Étape 2
Ajoutez une tasse de sirop, trois cuillères à soupe de sucre, saupoudrez de farine sèche, puis recouvrez d'une abaisse de pâte.
3
Étape 3
Faites cuire au four pendant une heure et demie.
