Лимонный слоёный торт

Name: Лимонный слоёный торт
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 225 г мелкозернистый сахар (золотистый); 225 г (просеянной) самоподнимающаяся мука (просеянная); 1 1/2 ч.л. разрыхлитель; 25 г кукурузный крахмал; 225 г сливочное масло (комнатной температуры); 4 (крупных, от кур свободного выгула или органических) яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические); от 2 крупных лимонов (или 3, если мелкие) лимонная цедра и сок; 1 порция лимонная масляная глазурь (см. стр. 31); по вкусу засахаренные лимонные дольки и/или жёлтые сахарные цветы; по вкусу лимонная цедра (по желанию, посыпать сверху при немедленной подаче)

Лёгкий двухъярусный лимонный бисквит, приготовленный из сочных лимонов — яркий, кисло-сладкий и идеально подходящий для любого торжества.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мелкозернистый сахар (золотистый) 225 г

самоподнимающаяся мука (просеянная) 225 г (просеянной)

разрыхлитель 1 1/2 ч.л.

кукурузный крахмал 25 г

сливочное масло (комнатной температуры) 225 г

яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические) 4 (крупных, от кур свободного выгула или органических)

лимонная цедра и сок от 2 крупных лимонов (или 3, если мелкие)

лимонная масляная глазурь (см. стр. 31) 1 порция

засахаренные лимонные дольки и/или жёлтые сахарные цветы по вкусу

лимонная цедра (по желанию, посыпать сверху при немедленной подаче) по вкусу

Инструкции

Подготовьте духовку и формы

Разогрейте духовку до 170°C (конвекция) / 190°C / 375°F / газовая отметка 5. Смажьте маслом и застелите пергаментом две формы для торта диаметром 20 см.

Приготовьте тесто (метод с кухонным комбайном)

Поместите сахар, муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал в кухонный комбайн. Включите импульсный режим примерно на 4 секунды до равномерного перемешивания. Добавьте оставшиеся ингредиенты и обработайте кратко до равномерного соединения (около 10 секунд). Не перемешивайте слишком долго.

Приготовьте тесто (метод с ручным миксером)

(Альтернативный метод) Взбейте масло и сахар в миске до бледного и однородного состояния. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, чередуя с сухими ингредиентами, и завершите лимонной цедрой и соком. Тщательно взбивайте после каждого добавления, но также не перевзбивайте.

Выпекайте

Разделите тесто равномерно между двумя формами и выпекайте в духовке около 25 минут до подъёма и золотистого цвета. Вставьте шпажку в центр одного торта; она должна выйти чистой. Выньте из духовки и дайте постоять в формах около 10 минут, затем переложите на решётку для охлаждения. Снимите пергамент с нижней части тортов.

Соберите и украсьте

После остывания соедините два слоя лимонной масляной глазурью и нанесите больше глазури на верх торта. Украсьте засахаренными лимонными дольками или жёлтыми сахарными цветами, или тем и другим. Можно также посыпать свежей лимонной цедрой при немедленной подаче, но учтите, что она увянет, если оставить её надолго.