레몬 레이어 케이크

Name: 레몬 레이어 케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 225 g 캐스터 설탕 (황금빛); 225 g (체에 친 것) 자기발효 밀가루 (체에 친 것); 1 1/2 tsp 베이킹 파우더; 25 g 옥수수 전분; 225 g 무염 버터 (상온); 4 (대란, 방사 사육 또는 유기농) 계란 (대란, 방사 사육 또는 유기농); 레몬 큰 것 2개분 (작은 것이면 3개) 레몬 제스트와 주스; 1 배치 레몬 버터크림 프로스팅 (31쪽 참조); 취향에 맞게 캔디드 레몬 슬라이스 및/또는 노란색 설탕 꽃; 취향에 맞게 레몬 제스트 (선택 사항, 즉시 제공할 경우 위에 뿌려주세요)

껍질째 즙이 풍부한 레몬으로 만든 가볍고 부드러운 2겹 레몬 시폰 케이크—산뜻하고 달콤쌉쌀한 풍미가 어떤 축제 자리에도 제격입니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

캐스터 설탕 (황금빛) 225 g

자기발효 밀가루 (체에 친 것) 225 g (체에 친 것)

베이킹 파우더 1 1/2 tsp

옥수수 전분 25 g

무염 버터 (상온) 225 g

계란 (대란, 방사 사육 또는 유기농) 4 (대란, 방사 사육 또는 유기농)

레몬 제스트와 주스 레몬 큰 것 2개분 (작은 것이면 3개)

레몬 버터크림 프로스팅 (31쪽 참조) 1 배치

캔디드 레몬 슬라이스 및/또는 노란색 설탕 꽃 취향에 맞게

레몬 제스트 (선택 사항, 즉시 제공할 경우 위에 뿌려주세요) 취향에 맞게

조리 방법

오븐과 틀 준비하기

오븐을 170°C (순환식) / 190°C / 375°F / 가스 마크 5로 예열합니다. 두 개의 20 cm 케이크 틀에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

반죽 만들기 (푸드 프로세서 방법)

푸드 프로세서에 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더, 옥수수 전분을 넣습니다. 약 4초간 펄스를 주어 고르게 섞이도록 합니다. 나머지 재료를 넣고 약 10초간 짧게 돌려 골고루 섞이게 합니다. 너무 오래 섞지 마세요.

반죽 만들기 (핸드 믹서 방법)

(대안 방법) 볼에서 버터와 설탕을 색이 옅고 부드러워질 때까지 크림처럼 섞습니다. 다른 볼에 마른 재료를 섞어 둡니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 잘 섞으며 마른 재료와 번갈아 넣고, 마지막에 레몬 제스트와 주스를 넣습니다. 매번 철저히 섞되, 역시 너무 오래 섞지 마세요.

굽기

두 틀에 반죽을 고르게 나누고 오븐에서 약 25분간 부풀어 오르고 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 한 케이크의 중앙에 꼬치를 찔러 보세요; 깨끗하게 빠져나와야 합니다. 오븐에서 꺼내 틀에 약 10분 그대로 둔 다음, 철망 선반 위에 뒤집어 식힙니다. 케이크 바닥에서 베이킹 페이퍼를 벗겨냅니다.

조립하고 장식하기

식으면 두 층 사이에 레몬 버터크림 프로스팅을 샌드위치처럼 끼우고, 케이크 윗면에도 프로스팅을 더 펴 바릅니다. 캔디드 레몬 슬라이스나 노란색 설탕 꽃, 또는 둘 모두로 장식합니다. 즉시 제공할 경우 신선한 레몬 제스트를 뿌려도 좋지만, 너무 오래 두면 시들 수 있으니 참고하세요.