Zitronen-Schichttorte
Ein leichter doppelschichtiger Zitronen-Biskuitkuchen aus saftigen Zitronen – fruchtig, süß-sauer und perfekt für jede Feier.
Zutaten
Zucker (fein, goldgelb)
225 g
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
225 g (gesiebt)
Backpulver
1 1/2 TL
Speisestärke
25 g
ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
225 g
Eier (groß, aus Freilandhaltung oder Bio)
4 (groß, aus Freilandhaltung oder Bio)
Zitronenschale und -saft
von 2 großen Zitronen (oder 3, wenn klein)
Zitronen-Buttercreme-Glasur (siehe Seite 31)
1 Portion
kandierte Zitronenscheiben und/oder gelbe Zuckerblüten
nach Geschmack
Zitronenschale (optional, beim sofortigen Servieren darüber streuen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Ofen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 170 °C (Umluft) / 190 °C / 375 °F / Gas Stufe 5 vorheizen. Zwei 20 cm Kuchenformen mit Backpapier einfetten und auslegen.
2
Teig zubereiten (Küchenmaschine-Methode)
Zucker, Mehl, Backpulver und Speisestärke in eine Küchenmaschine geben. Etwa 4 Sekunden pulsieren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz verarbeiten, bis alles gleichmäßig verbunden ist (etwa 10 Sekunden). Nicht zu lange verarbeiten.
3
Teig zubereiten (Handmixer-Methode)
(Alternative Methode) Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis sie blass und glatt sind. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen. Die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe gut schlagen, abwechselnd mit den trockenen Zutaten, und mit der Zitronenschale und dem -saft enden. Nach jeder Zugabe gründlich schlagen, aber wieder nicht zu lange.
4
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis er aufgegangen und goldgelb ist. Einen Holzspieß in die Mitte eines Kuchens stecken; er sollte sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Das Backpapier vom Boden der Kuchen abziehen.
5
Zusammensetzen und dekorieren
Sobald sie abgekühlt sind, die beiden Schichten mit der Zitronen-Buttercreme-Glasur zusammensetzen und mehr Glasur auf der Oberseite des Kuchens verstreichen. Mit kandierten Zitronenscheiben oder gelben Zuckerblüten dekorieren, oder mit beidem. Sie können auch mit frischer Zitronenschale bestreuen, wenn sofort serviert wird, aber beachten Sie, dass sie verwelkt, wenn sie zu lange steht.
