Лимонный торт с меренгой

Name: Лимонный торт с меренгой
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 упаковка (510 г) смеси для лимонного или жёлтого кекса; 3 яйца; 1 стакан воды; 1/3 стакана растительного масла; 1 стакан сахара; 3 ст. ложки кукурузного крахмала; 1/4 ч. ложки соли; 1/2 стакана воды; 1/4 стакана лимонного сока; 4 яичных желтка (взбитых); 4 ч. ложки сливочного масла; 1 ч. ложка лимонной цедры; 4 яичных белка; 1/4 ч. ложки винного камня; 3/4 стакана сахара

Нежный торт с ярким, пикантным вкусом лимонного пирога с меренгой, прослоенный свежим лимонным кремом.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

смеси для лимонного или жёлтого кекса 1 упаковка (510 г)

яйца 3

воды 1 стакан

растительного масла 1/3 стакана

сахара 1 стакан

кукурузного крахмала 3 ст. ложки

соли 1/4 ч. ложки

воды 1/2 стакана

лимонного сока 1/4 стакана

яичных желтка (взбитых) 4

сливочного масла 4 ч. ложки

лимонной цедры 1 ч. ложка

яичных белка 4

винного камня 1/4 ч. ложки

сахара 3/4 стакана

Инструкции

Выпечка коржей

В миске для смешивания соедините смесь для кекса, яйца, воду и масло. Взбивайте на низкой скорости до увлажнения. Взбивайте на высокой скорости 2 минуты или до однородности. Выложите в две смазанные маслом и посыпанные мукой круглые формы для выпечки диаметром 23 см. Выпекайте при 175 °C в течение 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Остудите 10 минут, затем извлеките из форм на решётку.

Приготовление начинки

Для начинки соедините в сотейнике сахар, кукурузный крахмал и соль. Перемешайте с водой и лимонным соком до однородности. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, 1–2 минуты до загустения. Снимите с огня. Добавьте небольшое количество горячей начинки в яичные желтки, затем верните всю смесь в сотейник, непрерывно помешивая. Доведите до слабого кипения и варите, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и лимонную цедру. Полностью остудите.

Приготовление меренги

Для меренги в миске для смешивания взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены. Постепенно, продолжая взбивать на высокой скорости, всыпьте сахар и взбивайте до образования устойчивых пиков.

Сборка и выпекание

Для сборки разрежьте каждый кекс на два коржа. Поместите нижний корж на жаропрочное сервировочное блюдо и смажьте третью частью начинки. Повторите слои ещё два раза. Сверху положите четвёртый корж. Распределите меренгу по верху и бокам торта. Выпекайте при 175 °C в течение 10–15 минут или до лёгкого подрумянивания меренги. Подавайте сразу или уберите в холодильник.