Gâteau Meringué au Citron
Un gâteau tendre avec la saveur vive et acidulée de la tarte au citron meringuée, en couches de crème pâtissière au citron frais.
Ingrédients
mélange à gâteau au citron ou jaune
1 paquet (18-1/4 onces)
œufs
3
eau
1 tasse
huile végétale
1/3 tasse
sucre
1 tasse
fécule de maïs
3 cuillères à soupe
sel
1/4 cuillère à thé
eau
1/2 tasse
jus de citron
1/4 tasse
jaunes d'œufs (battus)
4
beurre
4 cuillères à thé
zeste de citron râpé
1 cuillère à thé
blancs d'œufs
4
crème de tartre
1/4 cuillère à thé
sucre
3/4 tasse
Instructions
1
Cuire les Couches de Gâteau
Dans un bol mélangeur, combiner le mélange à gâteau, les œufs, l'eau et l'huile. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit humidifié. Battre à vitesse élevée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans deux moules à gâteau ronds de 9 po graissés et farinés. Cuire à 350° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes; démouler sur des grilles.
2
Préparer la Garniture
Pour la garniture, combiner le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Incorporer l'eau et le jus en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Porter à ébullition à feu moyen; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer une petite quantité de garniture chaude aux jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à une légère ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le beurre et le zeste de citron. Laisser refroidir complètement.
3
Préparer la Meringue
Pour la meringue, dans un bol mélangeur, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer progressivement le sucre en battant à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes.
4
Assembler et Cuire
Pour assembler, couper chaque gâteau en deux couches horizontalement. Placer la couche inférieure sur un plat de service allant au four; étendre un tiers de la garniture. Répéter les couches deux fois. Couvrir avec la quatrième couche de gâteau. Étendre la meringue sur le dessus et les côtés. Cuire à 350° pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Servir ou réfrigérer.
