Zitronen-Baiser-Torte

Name: Zitronen-Baiser-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Päckchen (ca. 520 g) Zitronen- oder hellgelbe Kuchenbackmischung; 3 Eier; 1 Tasse Wasser; 1/3 Tasse Pflanzenöl; 1 Tasse Zucker; 3 Esslöffel Speisestärke; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Tasse Wasser; 1/4 Tasse Zitronensaft; 4 Eigelb (verquirlt); 4 Teelöffel Butter; 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 4 Eiweiß; 1/4 Teelöffel Weinsteinback; 3/4 Tasse Zucker

Ein zarter Kuchen mit dem leuchtenden, spritzigen Geschmack von Zitronen-Baiser-Torte, geschichtet mit frischem Zitronen-Eiercreme.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Zitronen- oder hellgelbe Kuchenbackmischung 1 Päckchen (ca. 520 g)

Eier 3

Wasser 1 Tasse

Pflanzenöl 1/3 Tasse

Zucker 1 Tasse

Speisestärke 3 Esslöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Wasser 1/2 Tasse

Zitronensaft 1/4 Tasse

Eigelb (verquirlt) 4

Butter 4 Teelöffel

geriebene Zitronenschale 1 Teelöffel

Eiweiß 4

Weinsteinback 1/4 Teelöffel

Zucker 3/4 Tasse

Anleitung

Kuchenböden backen

In einer Rührschüssel Kuchenbackmischung, Eier, Wasser und Öl verrühren. Auf niedriger Stufe schlagen, bis alles angefeuchtet ist. Auf höchster Stufe 2 Minuten oder bis alles gut vermischt ist schlagen. In zwei gefettete und bemehlte runde Backformen (23 cm) geben. Bei 175 °C 25–30 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen; aus den Formen auf Kuchengitter stürzen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Zucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen. Wasser und Saft unterrühren, bis alles glatt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; 1–2 Minuten köcheln und rühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Eine kleine Menge der heißen Füllung in das Eigelb rühren; alles zurück in den Topf geben und dabei ständig rühren. Zum leichten Kochen bringen; 2 Minuten köcheln und rühren. Vom Herd nehmen; Butter und Zitronenschale unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Baiser herstellen

Für das Baiser in einer Rührschüssel Eiweiß und Weinsteinback schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Zusammensetzen und backen

Zum Zusammensetzen jeden Kuchen horizontal in zwei Böden schneiden. Den unteren Boden auf eine ofenfeste Servierplatte legen; mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Die Schichten zweimal wiederholen. Mit dem vierten Kuchenboden bedecken. Das Baiser auf der Oberfläche und den Seiten verstreichen. Bei 175 °C 10–15 Minuten backen oder bis das Baiser leicht gebräunt ist. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.