Pastel de Merengue de Limón

Name: Pastel de Merengue de Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 paquete (18-1/4 onzas) mezcla para pastel de limón o amarillo; 3 huevos; 1 taza agua; 1/3 taza aceite vegetal; 1 taza azúcar; 3 cucharadas maicena; 1/4 cucharadita sal; 1/2 taza agua; 1/4 taza jugo de limón; 4 yemas de huevo (batidas); 4 cucharaditas mantequilla; 1 cucharadita cáscara de limón rallada; 4 claras de huevo; 1/4 cucharadita crémor tártaro; 3/4 taza azúcar

Un tierno pastel con el brillante y ácido sabor del pay de limón merengado, en capas con crema pastelera fresca de limón.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

mezcla para pastel de limón o amarillo 1 paquete (18-1/4 onzas)

huevos 3

agua 1 taza

aceite vegetal 1/3 taza

azúcar 1 taza

maicena 3 cucharadas

sal 1/4 cucharadita

agua 1/2 taza

jugo de limón 1/4 taza

yemas de huevo (batidas) 4

mantequilla 4 cucharaditas

cáscara de limón rallada 1 cucharadita

claras de huevo 4

crémor tártaro 1/4 cucharadita

azúcar 3/4 taza

Instrucciones

Hornear las Capas del Pastel

En un tazón, combine la mezcla para pastel, los huevos, el agua y el aceite. Bata a velocidad baja hasta que se humedezca. Bata a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado. Vierta en dos moldes redondos de 9 pulgadas engrasados y enharinados. Hornee a 350° durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfríe durante 10 minutos; retire de los moldes a rejillas.

Preparar el Relleno

Para el relleno, combine el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola. Revuelva el agua y el jugo hasta que esté suave. Lleve a ebullición a fuego medio; cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que espese. Retire del fuego. Revuelva una pequeña cantidad del relleno caliente en las yemas de huevo; vuelva todo a la cacerola, revolviendo constantemente. Lleve a ebullición suave; cocine y revuelva durante 2 minutos. Retire del fuego; incorpore la mantequilla y la cáscara de limón. Enfríe por completo.

Preparar el Merengue

Para el merengue, en un tazón, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.

Armar y Hornear

Para armar, divida cada pastel en dos capas. Coloque la capa inferior en un plato apto para horno; unte con un tercio del relleno. Repita las capas dos veces. Cubra con la cuarta capa de pastel. Extienda el merengue sobre la parte superior y los lados. Hornee a 350° durante 10-15 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Sirva o refrigere.