كيك الليمون بالمارنج
كعكة طرية بنكهة فطيرة الليمون المنعشة واللاذعة، محشوة بكاسترد الليمون الطازج.
المكونات
خليط كيك بالليمون أو أصفر
1 package (18-1/4 ounces)
بيض
3
ماء
1 cup
زيت نباتي
1/3 cup
سكر
1 cup
نشا الذرة
3 tablespoons
ملح
1/4 teaspoon
ماء
1/2 cup
عصير الليمون
1/4 cup
صفار البيض (مخفوق)
4
زبدة
4 teaspoons
قشر الليمون المبشور
1 teaspoon
بياض البيض
4
كريم الترتار
1/4 teaspoon
سكر
3/4 cup
الخطوات
1
خبز طبقات الكيك
في وعاء الخلط، اخلط خليط الكيك والبيض والماء والزيت. اخفق على سرعة منخفضة حتى يبلل. اخفق على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يمتزج جيدًا. اسكب في قالبين دائريين بقياس 9 بوصات مدهونين ومرشين بالطحين. اخبز على درجة حرارة 350 لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق؛ انزعه من القوالب وضعه على رفوف معدنية.
2
تحضير الحشوة
للحشوة، اخلط السكر ونشا الذرة والملح في قدر. حرّك الماء والعصير حتى يصبح ناعمًا. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة؛ اطبخه وحرّكه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتماسك. ارفعه عن النار. حرّك كمية صغيرة من الحشوة الساخنة في صفار البيض؛ أعد الكل إلى القدر مع التحريك المستمر. اتركه حتى يغلي برفق؛ اطبخه وحرّكه لمدة دقيقتين. ارفعه عن النار؛ حرّك فيه الزبدة وقشر الليمون. اتركه ليبرد تمامًا.
3
تحضير المارنج
للمارنج، في وعاء الخلط، اخفق بياض البيض وكريم الترتار حتى يصبح رغويًا. أضف السكر تدريجيًا مع الخفق على سرعة عالية حتى تتكوّن قمم صلبة.
4
التجميع والخبز
للتجميع، اقسم كل كيك إلى طبقتين. ضع الطبقة السفلية على طبق تقديم مقاوم للفرن؛ ادهنها بثلث الحشوة. كرر الطبقات مرتين. ضع طبقة الكيك الرابعة في الأعلى. ادهن المارنج على الوجه والجوانب. اخبز على درجة حرارة 350 لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لون المارنج ذهبيًا فاتحًا. قدّمه فورًا أو ضعه في الثلاجة.
