Лимонный торт с маком
Влажный, сладковато-кислый лимонный кекс с маком в форме кольца, политый лимонным сиропом и покрытый лимонной глазурью — идеально сочетается с послеобеденным чаем.
Ингредиенты
сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры)
85 г
мелкозернистый сахар
245 г
лимонная цедра
1½ невощёных лимона
мак (дополнительно для украшения)
15 г
цельное молоко
165 мл
пшеничная мука
235 г
разрыхлитель
2 ч. л.
соль
½ ч. л.
яичные белки
3
лимонный сок и цедра (для лимонного сиропа)
1 лимон
мелкозернистый сахар (для лимонного сиропа)
50 г
лимонный сок (для лимонной глазури)
1 лимон
сахарная пудра (просеянная, для лимонной глазури)
250 г
форма-кольцо 24 см (смазанная и обсыпанная)
1
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 170°C (325°F) / газ 3.
2
Взбить масло с сахаром
Положите масло, сахар, лимонную цедру и мак в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте до полного объединения (не беспокойтесь, если смесь выглядит немного расслоившейся). Медленно влейте молоко и продолжайте взбивать до однородности.
3
Добавить муку
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь к масляной в три приёма, используя силиконовую лопатку, чтобы счищать со стенок миски неразмешанные ингредиенты после каждого добавления. Хорошо взбейте до полного объединения — смесь должна стать лёгкой и воздушной.
4
Взбить яичные белки
В другой миске ручным миксером взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Металлической ложкой аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто до равномерного распределения, стараясь не перемешать.
5
Выпекать
Переложите тесто в подготовленную форму-кольцо и разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут или до тех пор, пока корж не будет пружинить при нажатии.
6
Приготовить лимонный сироп
Пока корж выпекается, соедините лимонный сок и цедру, сахар и 100 мл воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на слабом огне. Увеличьте нагрев и уваривайте, пока объём не уменьшится вдвое или пока не образуется жидкий сироп.
7
Полить сиропом
Как только корж будет вынут из духовки, полейте его сверху всем сиропом. Дайте немного остыть, затем выньте из формы и переложите на решётку до полного остывания.
8
Приготовить лимонную глазурь
Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до однородности. Консистенция должна быть густой, но текучей; при необходимости добавьте немного воды или сахарной пудры.
9
Украсить
Когда корж полностью остынет, поставьте его на подставку для торта, полейте глазурью и украсьте маком.
