Pastel de Limón y Semillas de Amapola
Un bizcocho de anillo de limón y semillas de amapola, esponjoso y agridulce, rociado con sirope de limón y cubierto con glaseado de limón: la combinación perfecta para la merienda de la tarde.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
85 g
azúcar superfina
245 g
ralladura de limón
1½ unwaxed lemons
semillas de amapola (extra para decorar)
15 g
leche entera
165 ml
harina común
235 g
levadura en polvo
2 tsp
sal
½ tsp
claras de huevo
3
zumo y ralladura de limón (para el sirope de limón)
1 lemon
azúcar superfina (para el sirope de limón)
50 g
zumo de limón (para el glaseado de limón)
1 lemon
azúcar glas (tamizada, para el glaseado de limón)
250 g
molde de anillo de 24 cm (engrasado y enharinado)
1
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 170 °C (325 °F) / marca de gas 3.
2
Crema la mantequilla y el azúcar
Coloca la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de amapola en el bol de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala y bate hasta que todo esté bien combinado (no te preocupes si la mezcla parece un poco separada). Vierte lentamente la leche y continúa batiendo hasta que se incorpore.
3
Añadir la harina
En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, usando una espátula de goma para raspar los ingredientes no mezclados de los lados del bol después de cada adición. Bate bien hasta que todo esté combinado y la mezcla esté ligera y esponjosa.
4
Batir las claras de huevo
En otro bol, usa una batidora eléctrica de mano para batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Con una cuchara de metal, incorpora suavemente las claras batidas a la masa del bizcocho hasta que estén uniformemente combinadas, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
5
Hornear
Vierte la masa en el molde de anillo preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que el bizcocho vuelva a su forma al presionarlo.
6
Hacer el sirope de limón
Mientras se hornea el bizcocho, combina el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y 100 ml de agua en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego bajo. Aumenta el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, o hasta que se forme un sirope ligero.
7
Rociar con sirope
En cuanto el bizcocho salga del horno, vierte todo el sirope por encima. Deja enfriar ligeramente, y luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8
Hacer el glaseado de limón
Mezcla el zumo de limón y el azúcar glas hasta que esté suave. La consistencia debe ser espesa pero vertible; añade un poco de agua o azúcar glas según sea necesario para ajustar.
9
Decorar
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, colócalo en un soporte para tartas, vierte el glaseado por encima y decora con semillas de amapola.
