Dumplings de Tofu en Triángulo

Name: Dumplings de Tofu en Triángulo
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 Tofu (cortado en cuadrados de 1 cm de grosor y 6 cm de lado, luego en diagonal en 4 triángulos); 100 g Carne magra de cerdo (picada); 5 Hongos shiitake (cortados en cubitos y picados); 100 g Rebanadas de brotes de bambú (cortadas decorativamente); 25 g Cebolla de verdeo (parte blanca cortada en cubitos y picada); 10 g Almidón de batata (para mezclar el relleno); to taste Manteca de cerdo (para cocinar al vapor); to taste Aceite de sésamo (rociado sobre el plato terminado); to taste Sal; to taste Caldo de pollo (para cocinar al vapor)

Dim sum cantonés tradicional con un sabroso relleno de carne envuelto en una piel de tofu, cocinado al vapor hasta quedar blanco y de forma triangular. Las empanadas tienen pieles tiernas y un relleno fragante, servidas en un caldo ligero y sabroso.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu (cortado en cuadrados de 1 cm de grosor y 6 cm de lado, luego en diagonal en 4 triángulos) 4

Carne magra de cerdo (picada) 100 g

Hongos shiitake (cortados en cubitos y picados) 5

Rebanadas de brotes de bambú (cortadas decorativamente) 100 g

Cebolla de verdeo (parte blanca cortada en cubitos y picada) 25 g

Almidón de batata (para mezclar el relleno) 10 g

Manteca de cerdo (para cocinar al vapor) to taste

Aceite de sésamo (rociado sobre el plato terminado) to taste

Sal to taste

Caldo de pollo (para cocinar al vapor) to taste

Instrucciones

Preparar el relleno

Picar la carne magra de cerdo hasta formar una pasta. Cortar en cubitos y picar los hongos shiitake, la parte blanca de la cebolla de verdeo y los brotes de bambú de invierno. Agregar el almidón de batata y la sal, luego mezclar todo hasta formar un relleno.

Cortar el tofu

Cortar el tofu en cuadrados de 1 cm de grosor y 6 cm de lado, luego cortar cada cuadrado en diagonal para obtener 4 piezas triangulares.

Rellenar y dar forma

Colocar un trozo de tela de queso limpia sobre la palma izquierda con un triángulo de tofu apoyado sobre ella, con el borde inferior hacia la palma. Con un cuchillo fino en la mano derecha, hacer un corte a la mitad del grosor en la punta. Introducir el relleno en la abertura, luego juntar la tela de queso alrededor del tofu, pellizcar los dos bordes inclinados cerrándolos firmemente, colocar en posición horizontal sobre la rejilla del vaporizador forrada con la tela, y cocinar al vapor durante 5 minutos antes de retirar.

Disponer y cocinar al vapor

Tomar un bol para servir y cubrir el fondo con algunos hongos shiitake y rebanadas de brotes de bambú cortadas decorativamente. Disponer los dumplings de tofu de forma ordenada encima en un patrón invertido, agregar manteca de cerdo, sal y una pequeña cantidad de caldo de pollo, luego cocinar al vapor en la olla hasta que estén completamente hechos antes de retirar.

Emplatar y servir

Al servir, invertir los dumplings de tofu sobre un plato grande para servir de modo que los hongos y los brotes de bambú queden visibles arriba, rociar con aceite de sésamo, decorar con cebolla de verdeo picada y llevar a la mesa.