Dreieckige Tofu-Klöße

Name: Dreieckige Tofu-Klöße
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 Tofu (in 1 cm dicke Quadrate von 6 cm Seitenlänge geschnitten, dann diagonal in 4 Dreiecke); 100 g Mageres Schweinefleisch (hackfleisch); 5 Shiitake-Pilze (gewürfelt und gehackt); 100 g Bambussprossenscheiben (dekorativ geschnitten); 25 g Frühlingszwiebel (weißer Teil gewürfelt und gehackt); 10 g Süßkartoffelstärke (zum Mischen der Füllung); nach Geschmack Schmalz (zum Dämpfen); nach Geschmack Sesamöl (über das fertige Gericht träufeln); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühe (zum Dämpfen)

Traditionelles kantonesisches Dim Sum mit einer herzhaften Fleischfüllung, eingewickelt in Tofuhaut und gedämpft, bis es weiß und dreieckig geformt ist. Die Teigtaschen haben zarte Häute und duftende Füllung, serviert in einer leichten, herzhaften Brühe.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in 1 cm dicke Quadrate von 6 cm Seitenlänge geschnitten, dann diagonal in 4 Dreiecke) 4

Mageres Schweinefleisch (hackfleisch) 100 g

Shiitake-Pilze (gewürfelt und gehackt) 5

Bambussprossenscheiben (dekorativ geschnitten) 100 g

Frühlingszwiebel (weißer Teil gewürfelt und gehackt) 25 g

Süßkartoffelstärke (zum Mischen der Füllung) 10 g

Schmalz (zum Dämpfen) nach Geschmack

Sesamöl (über das fertige Gericht träufeln) nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühe (zum Dämpfen) nach Geschmack

Anleitung

Die Füllung zubereiten

Das magere Schweinefleisch zu einer Paste hacken. Die Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln (weiße Teile) und Bambussprossen würfeln und hacken. Süßkartoffelstärke und Salz hinzufügen, dann alles zu einer Füllung vermengen.

Den Tofu schneiden

Den Tofu in 1 cm dicke Quadrate von 6 cm Seitenlänge schneiden, dann jedes Quadrat diagonal in 4 Dreiecke schneiden.

Füllen und formen

Ein Stück sauberes Mulltuch auf die linke Handfläche legen und ein Tofu-Dreieck darauf platzieren, mit der Unterkante zur Handfläche. Mit einem dünnen Messer in der rechten Hand einen Einschnitt bis zur Hälfte der Dicke an der spitzen Spitze machen. Die Füllung in die Öffnung stopfen, dann das Mulltuch um den Tofu zusammenziehen, die beiden schrägen Kanten fest zusammendrücken, flach auf den mit Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz legen und 5 Minuten dämpfen, dann herausnehmen.

Anrichten und dämpfen

Eine Servierschale nehmen und den Boden mit einigen Shiitake-Pilzen und dekorativ geschnittenen Bambussprossenscheiben auslegen. Die Tofu-Klöße ordentlich in einem umgekehrten Muster darauf anordnen, Schmalz, Salz und eine kleine Menge Hühnerbrühe hinzufügen, dann im Topf dämpfen, bis sie vollständig gar sind, dann herausnehmen.

Anrichten und servieren

Beim Servieren die Tofu-Klöße auf eine große Servierplatte stürzen, sodass die Pilze und Bambussprossen oben sichtbar sind, mit Sesamöl beträufeln, mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und auf den Tisch bringen.