Треугольные пельмени из тофу

Name: Треугольные пельмени из тофу
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 Тофу (нарезать квадратами толщиной 1 см и стороной 6 см, затем по диагонали на 4 треугольника); 100 g Нежирная свинина (измельчённая в фарш); 5 Грибы шиитаке (нарезать кубиками и измельчить); 100 g Ломтики побегов бамбука (нарезать декоративно); 25 g Зелёный лук (белую часть нарезать кубиками и измельчить); 10 g Картофельный крахмал (для смешивания начинки); to taste Свиной жир (для приготовления на пару); to taste Кунжутное масло (для поливки готового блюда); to taste Соль; to taste Куриный бульон (для приготовления на пару)

Традиционные кантонские дим-самы с пикантной мясной начинкой, завёрнутой в тофу-скин, приготовленные на пару до белого цвета и треугольной формы. Пельмени имеют нежную оболочку и ароматную начинку, подаются в лёгком, пикантном бульоне.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (нарезать квадратами толщиной 1 см и стороной 6 см, затем по диагонали на 4 треугольника) 4

Нежирная свинина (измельчённая в фарш) 100 g

Грибы шиитаке (нарезать кубиками и измельчить) 5

Ломтики побегов бамбука (нарезать декоративно) 100 g

Зелёный лук (белую часть нарезать кубиками и измельчить) 25 g

Картофельный крахмал (для смешивания начинки) 10 g

Свиной жир (для приготовления на пару) to taste

Кунжутное масло (для поливки готового блюда) to taste

Соль to taste

Куриный бульон (для приготовления на пару) to taste

Инструкции

Приготовление начинки

Измельчите нежирную свинину в пасту. Нарежьте кубиками и измельчите грибы шиитаке, белую часть зелёного лука и зимние побеги бамбука. Добавьте картофельный крахмал и соль, затем всё тщательно перемешайте до однородной начинки.

Нарезка тофу

Нарежьте тофу квадратами толщиной 1 см и стороной 6 см, затем каждый квадрат разрежьте по диагонали на 4 треугольных куска.

Наполнение и формовка

Положите кусок чистой марли на левую ладонь, поместив на неё треугольник тофу основанием к ладони. Тонким ножом в правой руке сделайте надрез на половину толщины у острого кончика. Наполните отверстие начинкой, затем соберите марлю вокруг тофу, плотно сожмите два скошенных края, уложите плашмя на застеленную тканью решётку пароварки и готовьте на пару 5 минут, после чего извлеките.

Выкладка и приготовление на пару

Возьмите порционную миску и выложите дно грибами шиитаке и декоративно нарезанными ломтиками побегов бамбука. Аккуратно разложите тофу сверху в перевёрнутом порядке, добавьте свиной жир, соль и небольшое количество куриного бульона, затем готовьте на пару в кастрюле до полной готовности и извлеките.

Подача на стол

При подаче переверните тофу на большое сервировочное блюдо так, чтобы грибы и побеги бамбука оказались сверху, полейте кунжутным маслом, украсьте рубленым зелёным луком и подавайте к столу.