레몬 포피시드 케이크
레몬 시럽을 뿌리고 레몬 글레이즈로 마무리한 촉촉하고 달콤새콤한 레몬 양귀비 씨 링 케이크 — 오후 차와 완벽한 조화입니다.
재료
무염 버터 (실온에서 부드럽게)
85 g
캐스터 슈거
245 g
레몬 제스트
1½ unwaxed lemons
양귀비 씨 (장식용 추가)
15 g
전지유
165 ml
박력분
235 g
베이킹 파우더
2 tsp
소금
½ tsp
계란 흰자
3
레몬즙과 레몬 제스트 (레몬 시럽용)
1 lemon
캐스터 슈거 (레몬 시럽용)
50 g
레몬즙 (레몬 글레이즈용)
1 lemon
슈가 파우더 (체에 친 것, 레몬 글레이즈용)
250 g
24cm 링 몰드 (기름칠하고 밀가루 뿌린 것)
1
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 170°C(325°F) / 가스 마크 3으로 예열하세요.
2
버터와 설탕 크림 만들기
버터, 설탕, 레몬 제스트, 양귀비 씨를 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서 볼에 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞으세요 (섞은 것이 약간 분리되어 보여도 걱정하지 마세요). 우유를 천천히 부으면서 섞여들 때까지 계속 젓습니다.
3
밀가루 넣기
별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞으세요. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나눠 넣고, 매번 고무 주걱으로 그릇 벽에 묻어있지 않은 재료를 긁어내립니다. 모든 재료가 섞이고 혼합물이 가볍고 풍성해질 때까지 잘 젓습니다.
4
계란 흰자 거품 내기
다른 그릇에서 핸드형 전기 거품기를 사용해 계란 흰자가 단단한 끝을 이룰 때까지 젓습니다. 금속 숟가락을 사용해 거품 낸 계란 흰자를 케이크 반죽에 골고루 섞이도록 부드럽게 접어 넣되, 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
5
굽기
준비된 링 몰드에 반죽을 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 만드세요. 예열된 오븐에서 약 30분간, 또는 케이크를 눌렀을 때 원래 모양으로 돌아올 때까지 굽습니다.
6
레몬 시럽 만들기
케이크가 굽는 동안 작은 냄비에 레몬즙과 레몬 제스트, 설탕, 물 100ml를 넣고 약한 불에서 끓기 시작할 때까지 가열하세요. 불을 강하게 하고 양이 절반으로 줄어들거나 묽은 시럽이 형성될 때까지 졸이세요.
7
시럽 뿌리기
케이크가 오븐에서 나오자마자 시럽을 모두 위에 붓습니다. 약간 식힌 다음 몰드에서 꺼내어 철망 위에서 완전히 식혀주세요.
8
레몬 글레이즈 만들기
레몬즙과 슈가 파우더를 함께 매끄러워질 때까지 섞으세요. 질감은 걸쭉하지만 부을 수 있어야 합니다; 필요에 따라 물이나 슈가 파우더를 약간 추가해 조절하세요.
9
장식하기
케이크가 완전히 식으면 케이크 스탠드에 놓고 글레이즈를 뿌리고 양귀비 씨로 장식하세요.
