Gâteau au citron et aux graines de pavot
Un moelleux gâteau en couronne au citron et aux graines de pavot au goût sucré-acidulé, nappé de sirop de citron et recouvert d'un glaçage au citron — un accord parfait pour le thé de l'après-midi.
Ingrédients
beurre doux (ramolli à température ambiante)
85 g
sucre en poudre
245 g
citron non traité (zeste)
1½
graines de pavot (plus pour la décoration)
15 g
lait entier
165 ml
farine
235 g
levure chimique
2 c. à café
sel
½ c. à café
blancs d'œufs
3
jus et zeste de citron (pour le sirop de citron)
1 citron
sucre en poudre (pour le sirop de citron)
50 g
jus de citron (pour le glaçage au citron)
1 citron
sucre glace (tamisé, pour le glaçage au citron)
250 g
moule à manqué de 24 cm (graissé et fariné)
1
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F) / thermostat 3.
2
Crémer le beurre et le sucre
Mettre le beurre, le sucre, le zeste de citron et les graines de pavot dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne vous inquiétez pas si le mélange semble un peu séparé). Verser lentement le lait et continuer à battre jusqu'à incorporation.
3
Ajouter la farine
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler les ingrédients non mélangés sur les parois du bol après chaque ajout. Battre bien jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le mélange soit léger et mousseux.
4
Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, utiliser un batteur électrique à main pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide d'une cuillère en métal, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à gâteau jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ne pas trop mélanger.
5
Cuire
Verser la pâte dans le moule à manqué préparé et lisser la surface avec une spatule. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus.
6
Préparer le sirop de citron
Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le jus et le zeste de citron, le sucre et 100 ml d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu doux. Augmenter le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, ou jusqu'à ce qu'un sirop léger se forme.
7
Arroser de sirop
Dès que le gâteau sort du four, verser tout le sirop sur le dessus. Laisser refroidir légèrement, puis démouler et placer sur une grille pour refroidir complètement.
8
Préparer le glaçage au citron
Mélanger le jus de citron et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. La consistance doit être épaisse mais coulante ; ajouter un peu d'eau ou de sucre glace au besoin pour ajuster.
9
Décorer
Une fois le gâteau complètement refroidi, le placer sur un présentoir à gâteau, verser le glaçage en filet et décorer avec des graines de pavot.
