Ленгуас де гато
Названные так за свою форму, напоминающую кошачий язык, эти печенья обладают лёгкой, хрустящей текстурой и идеально сочетаются с десертами или кофе.
Ингредиенты
сахарная пудра
100 г
сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре)
100 г
ванильный экстракт
3-4 капли
яичный белок (слегка взбитый)
3
мука
100 г
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте два противня растопленным сливочным маслом, затем поместите их в холодильник для охлаждения.
2
Шаг 2
Взбейте сахарную пудру и сливочное масло деревянной ложкой или в кухонном комбайне. Как только смесь станет светлой и бледной по цвету, добавьте ванильный экстракт.
3
Шаг 3
Добавляйте яичные белки порциями, постоянно взбивая. Постарайтесь не допустить расслоения смеси; если это произойдёт, можно добавить небольшое количество муки из рецепта.
4
Шаг 4
Просейте муку в миску, затем вмешайте её в масляную смесь с помощью ложки из нержавеющей стали или пластиковой лопатки. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 7 мм, отсадите печенье в форме язычков длиной 8 см на противни, располагая их на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Выпекайте от 7 до 10 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется бледно-жёлтой.
5
Шаг 5
Используйте лопатку или широкий нож, чтобы снять печенье с противня, пока оно ещё тёплое. Если оно крошится после остывания, можно ненадолго вернуть его в духовку, чтобы разогреть. Повторяйте процесс, пока всё тесто не будет использовано.
