レングアス・デ・ガト
猫の舌のような形をしていることから名付けられたこれらのクッキーは、軽くてカリッとした食感で、デザートやコーヒーと完璧にペアリングします。
材料
粉砂糖
100 g
バター（室温に戻して柔らかくしたもの）
100 g
バニラエッセンス
3〜4滴
卵白（軽く溶きほぐす）
3
薄力粉
100 g
作り方
1
ステップ 1
オーブンを200°Cに予熱する。天板2枚に溶かしバターを塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。
2
ステップ 2
粉砂糖とバターを木べらまたはフードプロセッサーで混ぜる。生地が薄く色白くなったら、バニラエッセンスを加える。
3
ステップ 3
卵白を数回に分けて加え、常に混ぜ続ける。生地が分離しないようにする。もし分離した場合は、レシピの小麦粉を少量加えてもよい。
4
ステップ 4
小麦粉をボウルにふるい入れ、ステンレス製のスプーンまたはプラスチック製のスパチュラを使ってバター生地に折り込む。生地を口径7mmの丸口金を付けた絞り出し袋に移し、天板に8cmの長さの舌状のクッキーを5cm以上間隔をあけて絞り出す。7〜10分焼いて、縁がきつね色になり、中心が淡い黄色になるまで焼く。
5
ステップ 5
スパチュラまたはフライ返しを使って、クッキーがまだ温かいうちに天板から取り出す。冷めた後にボロボロになる場合は、オーブンに短時間戻して温め直すことができる。すべての生地を使い切るまでこの工程を繰り返す。
