렝구아스 데 가토
고양이 혀 모양처럼 생긴 데서 이름이 유래한 이 쿠키는 가볍고 바삭한 식감을 지니며, 디저트나 커피와 완벽하게 어울립니다.
재료
분당
100 g
버터(실온에 두어 부드럽게 한 것)
100 g
바닐라 엑기스
3-4 drops
달걀 흰자(약간 풀어준 것)
3
밀가루
100 g
조리 방법
1
1단계
오븐을 200°C로 예열합니다. 두 개의 베이킹 트레이에 녹인 버터를 바른 다음 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
2
2단계
나무 주걱이나 푸드 프로세서로 분당과 버터를 섞습니다. 혼합물의 색이 밝고 옅은색이 되면 바닐라 엑기스를 넣습니다.
3
3단계
계속 저으면서 달걀 흰자를 조금씩 나눠 넣습니다. 혼합물이 분리되지 않도록 주의하세요; 만약 분리되면 레시피에 들어 있는 밀가루를 소량 추가할 수 있습니다.
4
4단계
밀가루를 볼에 체에 내린 다음, 스테인리스 스틸 숟가락이나 플라스틱 주걱을 사용해 버터 혼합물에 가볍게 섞어 넣습니다. 반죽을 지름 7mm짜리 따끈한 팁이 달린 파이핑 백에 옮기고, 베이킹 트레이 위에 8cm 길이의 혀 모양 쿠키를 최소 5cm 간격으로 따줍니다. 가장자리가 황금색이 되고 중앙은 옅은 노란색이 될 때까지 7~10분간 굽습니다.
5
5단계
주걱이나 피쉬 슬랩으로 쿠키를 아직 따뜻할 때 베이킹 트레이에서 옮겨 꺼냅니다. 식힌 후 부서지기 쉬우면 오븐에 잠시 넣어 잠깐 따뜻하게 할 수 있습니다. 반죽이 모두 소진될 때까지 과정을 반복합니다.
