Katzenzungen
Benannt nach ihrer katzen-zungenartigen Form, haben diese Kekse eine leichte, knusprige Textur und passen perfekt zu Desserts oder Kaffee.
Zutaten
Puderzucker
100 g
Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
100 g
Vanilleextrakt
3-4 Tropfen
Eiweiß (leicht verquirlt)
3
Mehl
100 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit geschmolzener Butter einfetten und anschließend in den Kühlschrank stellen, damit sie abkühlen.
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Schritt 2
Puderzucker und Butter mit einem Holzlöffel oder in der Küchenmaschine schlagen. Sobald die Masse hell und blass in der Farbe ist, den Vanilleextrakt hinzufügen.
3
Schritt 3
Das Eiweiß portionsweise hinzufügen und dabei ständig schlagen. Versuchen Sie zu verhindern, dass die Masse gerinnt; falls dies passiert, können Sie eine kleine Menge des Mehls aus dem Rezept hinzufügen.
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Schritt 4
Das Mehl in die Schüssel sieben und mit einem Edelstahllöffel oder Plastikspatel unter die Buttermasse heben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 7-mm-Spritztülle füllen, 8 cm lange zungenförmige Kekse auf die Backbleche spritzen und dabei einen Abstand von mindestens 5 cm einhalten. 7 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte blassgelb sind.
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Schritt 5
Die Kekse mit einem Pfannenwender oder einer Fischkelle vom Backblech nehmen, solange sie noch warm sind. Wenn sie nach dem Abkühlen krümelig sind, können Sie sie für kurze Zeit zurück in den Ofen geben, um sie aufzuwärmen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
