Куриные ножки, тушённые с салатом

Name: Куриные ножки, тушённые с салатом
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g Куриные ножки (с удалёнными костяными суставами); 150 g Листья салата (вымытые и продезинфицированные); 900 g Растительное масло (фактический расход около 80 г); 25 g Сахар-песок; 25 g Зелёный лук; 25 g Имбирь (отбитый и разрыхлённый); 15 g Кулинарное вино; 4 g Соль; 5 g Глутамат натрия; a pinch Соевый соус (для маринования и окрашивания); a pinch Сахарный колер; 750 g Куриный бульон

Это блюдо, основным ингредиентом которого служат нежные молодые куриные ножки, готовится с обжаркой и последующим тушением, имеет яркий цвет, свежий ароматный вкус и украшено листьями салата.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриные ножки (с удалёнными костяными суставами) 750 g

Листья салата (вымытые и продезинфицированные) 150 g

Растительное масло (фактический расход около 80 г) 900 g

Сахар-песок 25 g

Зелёный лук 25 g

Имбирь (отбитый и разрыхлённый) 25 g

Кулинарное вино 15 g

Соль 4 g

Глутамат натрия 5 g

Соевый соус (для маринования и окрашивания) a pinch

Сахарный колер a pinch

Куриный бульон 750 g

Инструкции

Маринование и обжарка

Удалите костяные суставы из куриных ножек, затем замаринуйте их в соевом соусе и 5 г кулинарного вина. Разогрейте вок, добавьте растительное масло и нагрейте до горячего состояния, обжарьте куриные ножки до золотистого цвета, затем извлеките их и слейте излишки масла.

Обжаривание основных ингредиентов

Снова разогрейте вок, добавьте 25 г растительного масла и нагрейте, добавьте отбитые кусочки имбиря и обжарьте, затем влейте 10 г кулинарного вина, после чего добавьте сахар-песок, соевый соус, соль и куриный бульон. Доведите смесь до светло-красного цвета с помощью сахарного колера.

Тушение и подача

Положите куриные ножки в соус и тушите на слабом огне примерно 1 час, пока соус не загустеет. Извлеките куриные ножки, выложите их круглой формой на сервировочное блюдо и украсьте края вымытыми и продезинфицированными листьями салата.