Mit Salat geschmorte Frühlings-Hähnchenkeulen

Name: Mit Salat geschmorte Frühlings-Hähnchenkeulen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g Frühlings-Hähnchenkeulen (Gelenkknochen entfernt); 150 g Salatblätter (gewaschen und desinfiziert); 900 g Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 80 g); 25 g Weißzucker; 25 g Frühlingszwiebel; 25 g Ingwer (geklopft und gelockert); 15 g Kochwein; 4 g Salz; 5 g MSG; eine Prise Sojasauce (zum Marinieren und Färben); eine Prise Zuckerfarbe; 750 g Hühnerbrühe

Hergestellt mit zarten jungen Hähnchenkeulen als Hauptzutat, wird dieses Gericht durch Braten und Schmoren zubereitet, was zu einer leuchtenden Farbe und einem frischen, duftenden Geschmack führt, garniert mit Salatblättern.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Mit Salat geschmorte Frühlings-Hähnchenkeulen

Zutaten

Frühlings-Hähnchenkeulen (Gelenkknochen entfernt) 750 g

Salatblätter (gewaschen und desinfiziert) 150 g

Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 80 g) 900 g

Weißzucker 25 g

Frühlingszwiebel 25 g

Ingwer (geklopft und gelockert) 25 g

Kochwein 15 g

Salz 4 g

MSG 5 g

Sojasauce (zum Marinieren und Färben) eine Prise

Zuckerfarbe eine Prise

Hühnerbrühe 750 g

Anleitung

Marinieren und Braten

Entfernen Sie die Gelenkknochen von den Hähnchenkeulen und marinieren Sie sie dann mit Sojasauce und 5 g Kochwein. Erhitzen Sie einen Wok, geben Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es heiß ist, braten Sie die Hähnchenkeulen goldbraun, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.

Anbraten der Basiszutaten

Erhitzen Sie den Wok erneut, geben Sie 25 g Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es, fügen Sie die geklopften Ingwerstücke hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, gießen Sie dann 10 g Kochwein hinzu, gefolgt von Weißzucker, Sojasauce, Salz und Hühnerbrühe. Passen Sie die Mischung mit Zuckerfarbe zu einer hellroten Farbe an.

Schmoren und Anrichten

Legen Sie die Hähnchenkeulen in die Suppe und köcheln Sie sie etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze, bis die Sauce eindickt. Nehmen Sie die Hähnchenkeulen heraus, ordnen Sie sie kreisförmig auf einem Servierteller an und garnieren Sie die Ränder mit gewaschenen und desinfizierten Salatblättern.