Cuisses de poulet de printemps braisées à la laitue

Name: Cuisses de poulet de printemps braisées à la laitue
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g Cuisses de poulet de printemps (articulations osseuses retirées); 150 g Feuilles de laitue (lavées et désinfectées); 900 g Huile végétale (consommation effective d'environ 80 g); 25 g Sucre blanc; 25 g Ciboule; 25 g Gingembre (tapoté et coupé en morceaux); 15 g Vin de cuisson; 4 g Sel; 5 g MSG; une pincée Sauce soja (pour mariner et colorer); une pincée Colorant de sucre; 750 g Bouillon de poulet

Réalisé à base de tendres cuisses de poulet jeune comme ingrédient principal, ce plat est préparé par friture et braisage, ce qui lui confère une couleur vive et une saveur fraîche et parfumée, garni de feuilles de laitue.

1 h 30 min

Facile

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Cuisses de poulet de printemps braisées à la laitue

Ingrédients

Cuisses de poulet de printemps (articulations osseuses retirées) 750 g

Feuilles de laitue (lavées et désinfectées) 150 g

Huile végétale (consommation effective d'environ 80 g) 900 g

Sucre blanc 25 g

Ciboule 25 g

Gingembre (tapoté et coupé en morceaux) 25 g

Vin de cuisson 15 g

Sel 4 g

MSG 5 g

Sauce soja (pour mariner et colorer) une pincée

Colorant de sucre une pincée

Bouillon de poulet 750 g

Instructions

Marinade et friture

Retirez les articulations osseuses des cuisses de poulet, puis marinez-les avec la sauce soja et 5 g de vin de cuisson. Faites chauffer un wok, ajoutez l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, faites frire les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile.

Saut des ingrédients de base

Faites chauffer à nouveau le wok, ajoutez 25 g d'huile végétale et faites chauffer, ajoutez les morceaux de gingembre tapotés et faites revenir, puis versez 10 g de vin de cuisson, suivis du sucre blanc, de la sauce soja, du sel et du bouillon de poulet. Ajustez le mélange pour obtenir une couleur rouge clair à l'aide de colorant de sucre.

Mijotage et dressage

Placez les cuisses de poulet dans le bouillon, laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez les cuisses de poulet, disposez-les en forme circulaire sur un plat de service, et garnissez les bords avec les feuilles de laitue lavées et désinfectées.