Лёгкий чизкейк
Лёгкий, освежающий запечённый чизкейк, приготовленный из сливочного сыра, йогурта и лимона.
Ингредиенты
сливочный сыр (оставленный при комнатной температуре до мягкости, чтобы нажатие пальцем оставляло вмятину)
250 г
мелкий сахарный песок
60 г
натуральный йогурт
200 мл
лимонный сок
2 1/3 ст.л.
желатин в порошке (смешанный с водой и вишнёвым ликёром, затем охлаждённый на 10-15 минут для набухания)
2 ч.л.
вишнёвый ликёр (по желанию)
1 1/3 ст.л.
цельнозерновые крекеры
80 г
сливочное масло (полностью растопленное на водяной бане)
40 г
черника для украшения
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление основы
Раскрошите цельнозерновые крекеры на крупные куски, поместите их в пластиковый пакет и используйте скалку, чтобы раздавить их на кусочки. Затем используйте скалку, чтобы размять их в порошок. Просейте через сито в стальную миску, а оставшиеся крупные частицы разотрите пальцами, прежде чем пропустить их через сито в миску.
2
Смешивание и выпечка основы
Поместите сливочное масло в другую стальную миску и полностью растопите его на водяной бане. Затем влейте его в миску из шага 1 и тщательно перемешайте резиновой лопаткой. Выложите в форму и плотно прижмите поверхность обратной стороной ложки. Переложите форму на противень и выпекайте в духовке при 170°C в течение 4-5 минут. Достаньте и поставьте форму на решётку для охлаждения до полного остывания.
3
Приготовление теста для чизкейка
Поместите сливочный сыр в стальную миску и разотрите резиновой лопаткой до однородной и гладкой массы. Добавьте мелкий сахарный песок и тщательно перемешайте. Когда всё станет мягким, добавьте йогурт и лимонный сок по порядку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
4
Добавление желатина и охлаждение
Полностью растопите набухший желатин на водяной бане, затем добавьте его в миску из шага 3 и сразу же перемешайте венчиком. После перемешивания поставьте миску с тестом для чизкейка на лёд и помешивайте резиновой лопаткой, пока оно не остынет до состояния густой пасты.
5
Охлаждение для застывания
Медленно вылейте смесь из шага 4 на основу из шага 2, накройте пищевой плёнкой и охлаждайте в холодильнике 1-2 часа до полного застывания.
6
Извлечение из формы и украшение
Чтобы извлечь из формы, возьмите ткань, смоченную в горячей воде и отжатую, и оберните её вокруг стенок формы, чтобы прилипший к краям торт подтаял и отслоился. Поставьте банку или контейнер на рабочую поверхность, установите форму сверху и медленно отпустите внешнее кольцо, поддерживая боковую сторону. Переложите торт на тарелку, выдвиньте основание и украсьте черникой для завершения.
