تشيز كيك خفيف
تشيز كيك مخبوز خفيف ومنعش مصنوع من الجبن الكريمي والزبادي والليمون.
المكونات
جبنة كريمية (تُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية لدرجة أن الضغط عليها بالإصبع يترك أثرًا)
250 g
سكر ناعم الحبيبات
60 g
زبادي طبيعي
200 ml
عصير ليمون
2 1/3 tbsp
مسحوق جيلاتين (يُخلط مع الماء ومشروب الكرز الكحولي، ثم يُبرّد لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ)
2 tsp
مشروب الكرز الكحولي (اختياري)
1 1/3 tbsp
بسكويت القمح الكامل
80 g
زبدة (تُذاب تمامًا على حمام مائي)
40 g
توت أزرق للتزيين
to taste
الخطوات
1
تحضير قاعدة القشرة
كَسّري بسكويت القمح الكامل إلى قطع كبيرة، وضعيها في كيس بلاستيكي، واستخدمي الشوبك لسحقها إلى قطع. ثم استخدمي الشوبك للضغط عليها حتى تصبح مسحوقًا. صفّيها عبر منخل إلى وعاء من الستانلس ستيل، واسحقي أي جزيئات كبيرة متبقية بأصابعك قبل تمريرها عبر المنخل إلى الوعاء.
2
خلط وخبز القشرة
ضعي الزبدة في وعاء آخر من الستانلس ستيل وأذيبيها تمامًا على حمام مائي. ثم اسكبيها في وعاء الخطوة الأولى واخلطي جيدًا بملعقة سيليكون. اسكبيها في القالب واضغطي على السطح بثبات باستخدام ظهر ملعقة. انقلي القالب إلى صينية خبز واخبزي في فرن بدرجة حرارة 170°م لمدة 4-5 دقائق. أخرجي القالب وضعيه على رف تبريد حتى يبرد تمامًا.
3
تحضير خليط التشيز كيك
ضعي جبنة الكريمة في وعاء من الستانلس ستيل واخفقيها بملعقة سيليكون حتى تصبح ناعمة ودقيقة. أضيفي السكر الناعم الحبيبات واخلطي جيدًا. بمجرد أن يصبح كل شيء طريًا، أضيفي الزبادي وعصير الليمون بالترتيب، مع الخلط جيدًا بمضرب يدوي بعد كل إضافة.
4
إضافة الجيلاتين والتبريد
أذيبي الجيلاتين المنتفخ تمامًا على حمام مائي، ثم أضيفيه إلى وعاء الخطوة الثالثة واخفقي فورًا. بعد الخلط، ضعي وعاء خليط التشيز كيك فوق ماء مثلج وحرّكي بملعقة سيليكون حتى يبرد ويصبح عجينة سميكة.
5
التبريد حتى يتماسك
اسكبي الخليط من الخطوة الرابعة ببطء فوق القشرة من الخطوة الثانية، غطّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يبرد ويتماسك.
6
إخراج الكيك من القالب والتزيين
لإخراج الكيك من القالب، خذي قطعة قماش مبللة بماء ساخن ومعصورة جيدًا، ولفّيها حول جوانب القالب حتى تنوب الكيكة الملتصقة بالحواف وتنفك. ضعي برطمانًا أو وعاءً على سطح العمل، وضعي القالب فوقه، وأطلقي الحلقة الخارجية ببطء مع تثبيت الجانب. انقلي الكيكة إلى طبق، أزيلي القاعدة، وزيّني بالتوت الأزرق للتزيين لإنهاء الطبق.
