Cheesecake léger

Name: Cheesecake léger
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 250 g fromage à la crème (laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour qu'une pression du doigt laisse une empreinte); 60 g sucre en poudre fin; 200 ml yaourt nature; 2 1/3 c. à soupe jus de citron; 2 c. à café gélatine en poudre (mélangée avec de l'eau et de la liqueur de cerise, puis réfrigérée pendant 10 à 15 minutes pour s'hydrater); 1 1/3 c. à soupe liqueur de cerise (facultatif); 80 g crackers au blé complet; 40 g beurre (fondu complètement au bain-marie); au goût myrtilles pour la décoration

Un cheesecake léger et rafraîchissant, à base de fromage à la crème, de yaourt et de citron.

1 h 55 min

Facile

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Ingrédients

fromage à la crème (laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour qu'une pression du doigt laisse une empreinte) 250 g

sucre en poudre fin 60 g

yaourt nature 200 ml

jus de citron 2 1/3 c. à soupe

gélatine en poudre (mélangée avec de l'eau et de la liqueur de cerise, puis réfrigérée pendant 10 à 15 minutes pour s'hydrater) 2 c. à café

liqueur de cerise (facultatif) 1 1/3 c. à soupe

crackers au blé complet 80 g

beurre (fondu complètement au bain-marie) 40 g

myrtilles pour la décoration au goût

Instructions

Préparer la base de la croûte

Cassez les crackers au blé complet en gros morceaux, placez-les dans un sac en plastique, et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser en morceaux. Utilisez ensuite le rouleau à pâtisserie pour les presser en poudre. Tamisez à travers un tamis dans un bol en acier, et écrasez les grosses particules restantes avec vos doigts avant de les passer à travers le tamis dans le bol.

Mélanger et cuire la croûte

Placez le beurre dans un autre bol en acier et faites-le fondre complètement au bain-marie. Versez-le ensuite dans le bol de l'étape 1 et mélangez soigneusement avec une spatule en caoutchouc. Versez dans le moule et pressez fermement la surface à plat avec le dos d'une cuillère. Transférez le moule sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 170 °C pendant 4 à 5 minutes. Retirez et placez le moule sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet.

Préparer la pâte du cheesecake

Placez le fromage à la crème dans un bol en acier et battez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il soit lisse et fin. Ajoutez le sucre en poudre fin et mélangez soigneusement. Une fois que tout est mou, ajoutez le yaourt et le jus de citron dans l'ordre, en mélangeant bien avec un fouet après chaque ajout.

Ajouter la gélatine et refroidir

Faites fondre complètement la gélatine hydratée au bain-marie, puis ajoutez-la au bol de l'étape 3 et fouettez immédiatement. Après avoir mélangé, placez le bol de pâte du cheesecake sur de l'eau glacée et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la préparation soit refroidie en une pâte épaisse.

Réfrigérer pour faire prendre

Versez lentement le mélange de l'étape 4 sur la croûte de l'étape 2, couvrez de film plastique, et réfrigérez pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la préparation soit refroidie et prise.

Démouler et décorer

Pour démouler, prenez un chiffon trempé dans de l'eau chaude et essoré, et enroulez-le autour des côtés du moule pour que le gâteau collé aux bords fonde et se détache. Placez un bocal ou un récipient sur le plan de travail, posez le moule dessus, et relâchez lentement l'anneau extérieur tout en soutenant le côté. Transférez le gâteau sur une assiette, faites glisser la base, et garnissez de myrtilles pour la décoration pour terminer.