Tarta de Queso Ligera

Name: Tarta de Queso Ligera
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 250 g queso crema (dejado a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave como para que al presionar con un dedo quede una marca); 60 g azúcar granulada fina; 200 ml yogur natural; 2 1/3 tbsp jugo de limón; 2 tsp gelatina en polvo (mezclada con agua y licor de cereza, luego refrigerada durante 10-15 minutos para que hidrate); 1 1/3 tbsp licor de cereza (opcional); 80 g galletas integrales; 40 g mantequilla (derretida por completo a baño María); al gusto arándanos para decorar

Un cheesecake horneado ligero y refrescante elaborado con queso crema, yogur y limón.

1 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

queso crema (dejado a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave como para que al presionar con un dedo quede una marca) 250 g

azúcar granulada fina 60 g

yogur natural 200 ml

jugo de limón 2 1/3 tbsp

gelatina en polvo (mezclada con agua y licor de cereza, luego refrigerada durante 10-15 minutos para que hidrate) 2 tsp

licor de cereza (opcional) 1 1/3 tbsp

galletas integrales 80 g

mantequilla (derretida por completo a baño María) 40 g

arándanos para decorar al gusto

Instrucciones

Preparar la Base de la Costra

Romper las galletas integrales en trozos grandes, colocarlas en una bolsa de plástico y usar un rodillo para triturarlas en trozos. Luego usar el rodillo para prensarlas hasta convertirlas en polvo. Tamizar a través de un colador en un bol de acero y triturar las partículas más grandes restantes con los dedos antes de pasarlas por el colador al bol.

Mezclar y Hornear la Costra

Colocar la mantequilla en otro bol de acero y derretirla por completo a baño María. Luego verterla en el bol del paso 1 y mezclar bien con una espátula de goma. Verter en el molde y prensar firmemente la superficie con el dorso de una cuchara para que quede plana. Transferir el molde a una bandeja de horno y hornear en un horno a 170 °C durante 4-5 minutos. Retirar y colocar el molde sobre una rejilla de enfriamiento hasta que esté completamente frío.

Preparar la Masa del Cheesecake

Colocar el queso crema en un bol de acero y batir con una espátula de goma hasta que quede suave y fino. Añadir el azúcar granulada fina y mezclar bien. Una vez que todo esté suave, añadir el yogur y el jugo de limón en orden, mezclando bien con un batidor después de cada adición.

Añadir la Gelatina y Enfriar

Derretir la gelatina hidratada por completo a baño María, luego añadirla al bol del paso 3 y batir inmediatamente. Después de mezclar, colocar el bol de la masa del cheesecake sobre un baño de agua con hielo y remover con una espátula de goma hasta que se enfríe hasta obtener una pasta espesa.

Refrigerar hasta que Cuaje

Verter lentamente la mezcla del paso 4 sobre la costra del paso 2, cubrir con film transparente y refrigerar durante 1-2 horas hasta que esté fría y cuajada.

Desmoldar y Decorar

Para desmoldar, tomar un paño empapado en agua caliente y bien escurrido, y envolverlo alrededor de los lados del molde para que la tarta pegada a los bordes se derrita y se suelte. Colocar un frasco o recipiente sobre la superficie de trabajo, poner el molde encima y soltar lentamente el anillo exterior mientras se sostiene el lateral. Transferir la tarta a un plato, deslizar la base hacia afuera y coronar con arándanos para decorar para terminar.