라이트 치즈케이크

Name: 라이트 치즈케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 250 g 크림치즈 (손가락으로 눌렀을 때 자국이 남을 정도로 부드러워질 때까지 실온에 둠); 60 g 고운 설탕; 200 ml 플레인 요거트; 2 1/3 큰술 레몬즙; 2 작은술 젤라틴 파우더 (물과 체리 리큐르와 섞은 뒤 10-15분간 냉장하여 불림); 1 1/3 큰술 체리 리큐르 (선택사항); 80 g 통밀 크래커; 40 g 버터 (중탕으로 완전히 녹임); 적당량 장식용 블루베리

크림치즈, 요거트, 레몬으로 만든 가볍고 상쾌한 구운 치즈케이크.

1시간 55분

쉬움

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재료

크림치즈 (손가락으로 눌렀을 때 자국이 남을 정도로 부드러워질 때까지 실온에 둠) 250 g

고운 설탕 60 g

플레인 요거트 200 ml

레몬즙 2 1/3 큰술

젤라틴 파우더 (물과 체리 리큐르와 섞은 뒤 10-15분간 냉장하여 불림) 2 작은술

체리 리큐르 (선택사항) 1 1/3 큰술

통밀 크래커 80 g

버터 (중탕으로 완전히 녹임) 40 g

장식용 블루베리 적당량

조리 방법

크러스트 베이스 만들기

통밀 크래커를 큰 조각으로 부수어 비닐봉지에 넣은 뒤 밀대로 눌러서 부순다. 그 다음 밀대로 다시 눌러 가루로 만든다. 강철 볼에 채에 내려 남은 큰 알갱이는 손가락으로 부숴 채를 통해 볼에 넣는다.

크러스트 섞고 굽기

다른 강철 볼에 버터를 넣고 중탕으로 완전히 녹인다. 그런 다음 1단계의 볼에 붓고 고무 주걱으로 잘 섞는다. 틀에 부은 뒤 숟가락 뒷면으로 표면을 단단히 평평하게 누른다. 틀을 베이킹 트레이에 옮겨 170°C 오븐에서 4-5분간 굽는다. 꺼내어 틀을 식힘 망 위에 올려 완전히 식힌다.

치즈케이크 반죽 만들기

강철 볼에 크림치즈를 넣고 고무 주걱으로 곱고 매끈해질 때까지 휘젓는다. 고운 설탕을 넣고 잘 섞는다. 모두 부드러워지면 요거트와 레몬즙을 순서대로 넣고, 매번 넣은 뒤 거품기로 잘 섞는다.

젤라틴 넣고 식히기

불린 젤라틴을 중탕으로 완전히 녹인 다음 3단계의 볼에 넣고 즉시 거품기로 젓는다. 섞은 뒤 치즈케이크 반죽이 담긴 볼을 얼음물 위에 올려놓고 걸쭉한 풀처럼 될 때까지 고무 주걱으로 젓는다.

차갑게 굳히기

4단계의 혼합물을 2단계의 크러스트 위에 천천히 붓고 비닐랩으로 덮어 1-2시간 동안 냉장고에서 차갑게 굳힐 때까지 보관한다.

틀에서 빼고 장식하기

틀에서 빼내려면 뜨거운 물에 적셔 짠 천을 틀의 옆면에 감싸 가장자리에 붙은 케이크가 녹아 풀리게 한다. 작업대 위에 병이나 용기를 올리고 그 위에 틀을 놓은 뒤 옆을 받쳐주며 바깥쪽 링을 천천히 풀어준다. 케이크를 접시에 옮기고 바닥을 밀어 빼낸 다음 장식으로 블루베리를 올려 마무리한다.