화이트 초콜릿 트러플
화이트 초콜릿, 버터, 크림으로 만든 부드러운 가운데가 있는 화이트 초콜릿 볼에 코코아 파우더를 입혀 완성한다.
재료
화이트 초콜릿 (작게 부순 조각)
180 g (6 oz)
무염 버터 (깍둑썰기)
75 g (2.5 oz)
생크림
3 큰술
소금
1 꼬집
오렌지 리큐어
1/2 작은술
체에 내린 코코아 파우더 (코팅용)
2 큰술
조리 방법
1
1단계
초콜릿, 버터, 생크림, 소금을 함께 녹입니다(34페이지 참조). 불에서 내려 식혀 둡니다. 초콜릿 혼합물이 식으면 리큐어를 넣어 풍미를 더합니다. 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 냉장 보관하여 단단해질 때까지 기다립니다.
2
2단계
초콜릿 혼합물을 구슬 크기로 떠서 손바닥 사이에서 공 모양으로 굴립니다. 혼합물이 너무 부드러워서 굴리기 어려워지면 잠시 냉장고에 다시 넣어 둡니다.
3
3단계
유산지에 코코아 파우더를 고르게 펴서, 초콜릿 볼을 그 위에서 굴려 골고루 코팅합니다.
