Печенье с лаймом
Яркое, сладко-кислое печенье с лаймом и тонкой имбирной нотой, отличающееся слегка тягучей текстурой. Выпечка готова, когда края становятся светло-золотистыми.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 cup
сахарная пудра
¾cup
разрыхлитель
¼tsp
соль
¼tsp
цедра лайма (натертая)
1 tbsp
молотый имбирь
½tsp
несоленое сливочное масло (охлажденное, нарезанное кусочками размером со столовую ложку)
¾cup (1.5)
сок лайма (бутилированный или свежевыжатый)
2 tbsp
ванильный экстракт
1 tsp
крупный сахар (для посыпки)
to taste
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В кухонном комбайне соедините муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, цедру лайма и имбирь, пульсируя несколько раз до однородного смешивания. Распределите кусочки масла поверх мучной смеси и обрабатывайте 25–30 секунд, пока масло не превратится в мелкие кусочки.
2
Добавить жидкости
В небольшой чашке соедините сок лайма и ванильный экстракт. При работающей машине добавьте смесь сока лайма через подающую трубку и обрабатывайте несколько секунд, пока тесто не начнет собираться вместе.
3
Сформировать и охладить
Выложите тесто на рабочую поверхность. Вымесите несколько раз, пока оно не соберется вместе. Разделите тесто пополам и скатайте каждую часть в 8-дюймовый батон. Заверните в пищевую пленку и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до затвердевания (или храните в холодильнике до 3 дней).
4
Подготовиться к выпечке
Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте до 325°F.
5
Нарезать и выпекать
Разверните тесто. Нарежьте каждый батон на кружочки толщиной примерно ¼ дюйма, выложите печенье на несмазанный противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Слегка посыпьте крупным сахаром. Выпекайте по одному противню за раз 14–18 минут, пока края не станут бледно-золотистыми; не пересушите. Переложите печенье на решетку для полного остывания.
