بسكويت الليمون الحامض
كعك ليمون مشرق وحلو-لاذع مع نكهة زنجبيل خفيفة في القاعدة، يتميز بقوام مطاطي قليلاً. يكتمل خبزه عندما تتحول الحواف إلى اللون الذهبي الفاتح.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
سكر بودرة
¾ كوب
بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
بشر الليمون الحامض (مبشور)
1 ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مبردة، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة)
¾ كوب (1.5)
عصير الليمون الحامض (معبأ أو طازج)
2 ملاعق كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
سكر خشن (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
في محضرة الطعام، اخلط الدقيق وسكر البودرة والبيكنج بودر والملح وبشر الليمون الحامض والزنجبيل، مع النبض بضع مرات حتى تمتزج جيداً. وزّع قطع الزبدة فوق خليط الدقيق وقم بالمعالجة لمدة 25 إلى 30 ثانية، حتى تصبح الزبدة على شكل قطع صغيرة.
2
إضافة السوائل
في كوب صغير، اخلط عصير الليمون الحامض ومستخلص الفانيليا. مع تشغيل الجهاز، أضف خليط عصير الليمون الحامض من خلال أنبوب التغذية وقم بالمعالجة لبضع ثوانٍ حتى تبدأ العجينة في التماسك.
3
التشكيل والتبريد
أخرج العجينة على سطح العمل. اعجنها بضع مرات حتى تتماسك. قسم العجينة إلى نصفين ولف كل جزء على شكل لفة بطول 8 بوصات. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (أو ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام).
4
التحضير للخبز
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّنه مسبقاً إلى 325°فهرنهايت.
5
التقطيع والخبز
فك العجينة. اقطع كل لفة إلى دوائر بسمك حوالي ¼ بوصة، ضع الكعك على صينية خبز غير مدهونة على بُعد 1 بوصة من بعضها. رشها بخفة بالسكر الخشن. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 14 إلى 18 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذات لون بني ذهبي فاتح؛ لا تبالغ في الخبز. انقل الكعك إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
