라임 쿠키

Name: 라임 쿠키
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 2 cup 중력분; ¾cup 슈가 파우더; ¼tsp 베이킹 파우더; ¼tsp 소금; 1 tbsp 라임 제스트(간 것); ½tsp 생강 가루; ¾cup (1.5) 무염 버터(차갑게 식혀 숟가락 크기로 자른 것); 2 tbsp 라임 주스(병에 담긴 것이나 직접 짜서); 1 tsp 바닐라 익스트랙트; to taste 굵은 설탕(뿌리기용)

밝고 새콤달콤한 라임 쿠키로, 은은한 생강 베이스 노트가 있으며 약간 쫄깃한 식감이 특징입니다. 가장자리가 옅은 황금빛으로 변하면 굽기가 완료됩니다.

2시간 55분

쉬움

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재료

중력분 2 cup

슈가 파우더 ¾cup

베이킹 파우더 ¼tsp

소금 ¼tsp

라임 제스트(간 것) 1 tbsp

생강 가루 ½tsp

무염 버터(차갑게 식혀 숟가락 크기로 자른 것) ¾cup (1.5)

라임 주스(병에 담긴 것이나 직접 짜서) 2 tbsp

바닐라 익스트랙트 1 tsp

굵은 설탕(뿌리기용) to taste

조리 방법

건조 재료 섞기

푸드 프로세서에 밀가루, 슈가 파우더, 베이킹 파우더, 소금, 라임 제스트, 생강을 넣고 잘 섞일 때까지 몇 번 펄스로 돌립니다. 밀가루 혼합물 위에 버터 조각들을 흩뿌리고, 버터가 작은 조각이 될 때까지 25~30초간 처리합니다.

액체 재료 추가

작은 컵에 라임 주스와 바닐라 익스트랙트를 섞습니다. 기계가 돌아가는 동안 공급구를 통해 라임 주스 혼합물을 붓고 반죽이 한 덩어리로 모이기 시작할 때까지 몇 초간 처리합니다.

모양 만들고 차갑게 하기

반죽을 작업대 위에 꺼냅니다. 한 덩어리로 모일 때까지 몇 번 반죽합니다. 반죽을 절반으로 나누어 8인치 길이로 각각 빚습니다. 비닐 랩으로 감싸고 단단해질 때까지 최소 2시간 냉장 보관합니다(또는 최대 3일까지 냉장 보관 가능).

굽기 준비

오븐 선반을 중앙 위치로 조정하고 325°F(약 160°C)로 예열합니다.

자르고 굽기

반죽의 랩을 풉니다. 각 빚은 반죽을 약 ¼인치 두께의 둥근 조각으로 자르고, 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 1인치 간격으로 쿠키를 놓습니다. 굵은 설탕을 살짝 뿌립니다. 가장자리가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 한 시트씩 14~18분간 굽습니다. 너무 오래 굽지 마세요. 쿠키를 철망에 올려 완전히 식힙니다.