Galletas de lima
Galletas de lima brillantes, dulces y ácidas, con un sutil matiz de jengibre de fondo y una textura ligeramente masticable. Están listas cuando los bordes se doran levemente.
Ingredientes
harina de uso común
2 tazas
azúcar glas
¾ taza
polvo de hornear
¼ cucharadita
sal
¼ cucharadita
ralladura de lima (rallada)
1 cucharada
jengibre molido
½ cucharadita
mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharada)
¾ taza (1.5)
jugo de lima (envasado o recién exprimido)
2 cucharadas
extracto de vainilla
1 cucharadita
azúcar gruesa (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de lima y el jengibre, pulsando varias veces hasta que estén bien mezclados. Esparza los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina y procese durante 25 a 30 segundos, hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños.
2
Añadir líquidos
En una taza pequeña, combine el jugo de lima y el extracto de vainilla. Con la máquina en funcionamiento, añada la mezcla de jugo de lima a través del tubo de alimentación y procese durante unos segundos hasta que la masa comience a unirse.
3
Formar y enfriar
Volque la masa sobre la superficie de trabajo. Amase varias veces hasta que se una. Divida la masa por la mitad y enrolle cada una en un rollo de 8 pulgadas. Envuelva en film plástico y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o refrigere hasta 3 días).
4
Preparar para hornear
Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente a 325 °F.
5
Cortar y hornear
Desenvuelva la masa. Corte cada rollo en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar separadas 1 pulgada. Espolvoree ligeramente con azúcar gruesa. Hornee una bandeja a la vez durante 14 a 18 minutos, hasta que los bordes estén dorado pálido; no hornee de más. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
