Cookies au citron vert

Name: Cookies au citron vert
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage; ¾ tasse sucre glace; ¼ c. à thé levure chimique; ¼ c. à thé sel; 1 c. à soupe zeste de citron vert (râpé); ½ c. à thé gingembre moulu; ¾ tasse (1.5) beurre non salé (frais, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe); 2 c. à soupe jus de citron vert (en bouteille ou fraîchement pressé); 1 c. à thé extrait de vanille; au goût sucre en grains (pour saupoudrer)

Vifs et à la fois sucrés et acidulés, les sablés au citron vert présentent une subtile note de fond de gingembre et offrent une texture légèrement moelleuse. Ils sont prêts lorsque les bords deviennent légèrement dorés.

2 h 55 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 2 tasses

sucre glace ¾ tasse

levure chimique ¼ c. à thé

sel ¼ c. à thé

zeste de citron vert (râpé) 1 c. à soupe

gingembre moulu ½ c. à thé

beurre non salé (frais, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe) ¾ tasse (1.5)

jus de citron vert (en bouteille ou fraîchement pressé) 2 c. à soupe

extrait de vanille 1 c. à thé

sucre en grains (pour saupoudrer) au goût

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Dans un robot culinaire, combiner la farine, le sucre glace, la levure chimique, le sel, le zeste de citron vert et le gingembre, en pulsant quelques fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Parsemer les morceaux de beurre sur le mélange de farine et mixer pendant 25 à 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux.

Ajouter les liquides

Dans une petite tasse, combiner le jus de citron vert et l'extrait de vanille. Pendant que la machine tourne, ajouter le mélange de jus de citron vert par la goulotte d'alimentation et mixer quelques secondes jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Façonner et réfrigérer

Renverser la pâte sur le plan de travail. Pétrir quelques fois jusqu'à ce qu'elle s'agglomère. Diviser la pâte en deux et rouler chaque morceau en un boudin de 8 pouces. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme (ou réfrigérer jusqu'à 3 jours).

Préparer la cuisson

Ajuster la grille du four en position centrale et préchauffer à 325°F.

Couper et cuire

Déballer la pâte. Couper chaque boudin en rondelles d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, placer les biscuits sur une plaque non graissée espacés de 1 pouce. Saupoudrer légèrement de sucre en grains. Cuire une plaque à la fois pendant 14 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient brun doré pâle ; ne pas trop cuire. Transférer les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.