Песочное печенье «Линцерские сердца»
Вариация классического австрийского торта Линцер с песочным тестом с фундуком, наполненным малиновым джемом и оформленным в виде изящных сэндвичей в форме сердца.
Ингредиенты
Фундук (очищенный и обжаренный)
½ чашки
Сахар-песок (разделить на две части)
½ чашки
Сливочное масло (размягчённое)
1 чашка (2 пачки)
Яичный желток
1
Пшеничная мука общего назначения
2 чашки
Лимонная цедра (мелко натёртая)
1 ч. л.
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Соль
⅛ ч. л.
Малиновый джем без косточек
½ чашки
Сахарная пудра (просеянная, для посыпания)
⅓ чашки
Инструкции
1
Измельчить фундук
Поместите фундук и ¼ чашки сахара в кухонный комбайн и измельчайте импульсами до состояния муки, около 45 секунд. Отложите в сторону.
2
Приготовить тесто
В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и оставшуюся ¼ чашки сахара на средней скорости до пышности, около 1 минуты. Добавьте яичный желток и взбивайте до полного объединения. Добавьте смесь измельчённого фундука, муку, лимонную цедру, ванильный экстракт и соль и взбивайте на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не объединятся. Выложите тесто на пищевую плёнку, сформируйте диск и заверните. Поставьте тесто в холодильник минимум на 2 часа, пока оно не станет достаточно плотным для работы.
3
Разогреть духовку
Установите два противня ближе к центру духовки и разогрейте её до 175 °C (350 °F).
4
Раскатать и вырезать
Положите половину теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте мукой. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто до толщины 3 мм (1/8 дюйма), при необходимости подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало. С помощью формочки для печенья в форме сердца размером 5 см (2 дюйма) вырежьте столько сердечек, сколько возможно. Разложите часть печенья на несмазанном противне на расстоянии 2,5 см друг от друга. С помощью формочки для сердца размером 2 см (¾ дюйма) вырежьте серединку у каждого печенья. Оставшиеся целые печенья положите на отдельный противень.
5
Выпекать
Выпекайте 12–14 минут, пока края не станут светло-золотистыми. Остудите на решётке, поставленной на противень, в течение 15 минут. Аккуратно переложите их металлической лопаткой на решётку и полностью остудите.
6
Повторить вырезание и выпекание
Продолжайте раскатывать оставшиеся обрезки теста, пока не используете всё тесто (не нужно охлаждать тесто повторно). Повторите процесс вырезания и выпекания.
7
Собрать сэндвич-печенье
Выложите примерно ½ чайной ложки малинового джема на каждое целое печенье и распределите его небольшой металлической лопаткой, не доходя 6 мм (¼ дюйма) до края. Насыпьте сахарную пудру в мелкое сито и щедро посыпьте ею печенье с вырезанной серединкой. Соедините печенье с вырезанной серединкой с цельным печеньем, формируя сэндвичи.
