Солёная свинина на пару по-лунаньски

Name: Солёная свинина на пару по-лунаньски
Ingredients: 750g свинина; 100g солёные горчичные листья (мелко нарезанные); 25g маринованный красный перец (нарезанный короткими кусочками); 25g ферментированные чёрные бобы; 35g тёмный соевый соус (немного натереть кожу); 2g соль; 150g растительное масло; 750g бульон

Классика сычуаньской кухни: свинину варят, обжаривают её кожу, затем нарезают и заворачивают с чили и ферментированными чёрными бобами в рулетики в форме личи, а после готовят на пару с яцаем (маринованной горчичной зеленью). Насыщенное, но не жирное блюдо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина 750g

солёные горчичные листья (мелко нарезанные) 100g

маринованный красный перец (нарезанный короткими кусочками) 25g

ферментированные чёрные бобы 25g

тёмный соевый соус (немного натереть кожу) 35g

соль 2g

растительное масло 150g

бульон 750g

Инструкции

Подготовка свинины

Очистите свинину, сварите её в кастрюле с бульоном до готовности, выньте и обсушите. Натрите кожу небольшим количеством тёмного соевого соуса, затем обжарьте кожу в масле до коричневато-красного цвета. Переложите свинину в бульон и выдерживайте, пока на коже не появятся морщинки, затем выньте.

Нарезка и подготовка ингредиентов

Нарежьте мясо ломтиками примерно 8 см длиной, 4 см шириной и 0,4 см толщиной. Нарежьте маринованный красный перец короткими кусочками и мелко порубите солёные горчичные листья.

Заворачивание и формирование

Заверните каждый ломтик мяса вокруг одного кусочка перца и двух-трёх ферментированных чёрных бобов, свернув в трубочку. Поставьте рулетики вертикально в паровую миску, затем добавьте солёные горчичные листья, тёмный соевый соус и соль.