Лунмэнская рыба учан

Name: Лунмэнская рыба учан
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Рыба учан (очищенная); по вкусу Прессованное арахисовое масло; по вкусу Уксус (рекомендуется лунмэнский рисовый уксус); по вкусу Тёмный соевый соус Чжимэйчжай; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Имбирь; по вкусу Чеснок; по вкусу Соль; несколько Сычуаньский перец (по желанию); 1-2 Сушёный красный перец чили (по желанию)

Рыба вучан, тушенная с уксусом для удаления рыбного запаха и усиления свежести, приготовленная в северном стиле с южной рыбой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба учан (очищенная) 1

Прессованное арахисовое масло по вкусу

Уксус (рекомендуется лунмэнский рисовый уксус) по вкусу

Тёмный соевый соус Чжимэйчжай по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Соль по вкусу

Сычуаньский перец (по желанию) несколько

Сушёный красный перец чили (по желанию) 1-2

Инструкции

Обжарить рыбу

Разогреть сковороду, затем обжарить на слабом огне с прессованным арахисовым маслом до лёгкой золотистости с обеих сторон рыбы учан.

Приготовить с соусом

Влить уксус на сильном огне для интенсивной обжарки, добавить немного тёмного соевого соуса Чжимэйчжай, затем зелёный лук, имбирь, чеснок и соль. Можно загустить тонким крахмальным раствором, давая уксусу выпариться, чтобы убрать илистый рыбный запах.