Poisson Wuchang de Longmen
Poisson de Wuchang braisé au vinaigre pour éliminer le goût de poisson et rehausser la fraîcheur, préparé à la mode du nord avec du poisson du sud.
Ingrédients
Poisson Wuchang (nettoyé)
1
Huile d'arachide pressée
to taste
Vinaigre (vinaigre de riz Longmen recommandé)
to taste
Sauce soja foncée Zhimeizhai
to taste
Ciboule
to taste
Gingembre
to taste
Ail
to taste
Sel
to taste
Poivre du Sichuan (facultatif)
a few
Piments rouges séchés (facultatif)
1-2
Instructions
1
Poêler le poisson
Chauffer une poêle, puis faire revenir à feu doux avec de l'huile d'arachide pressée jusqu'à ce que les deux côtés du poisson Wuchang soient légèrement dorés.
2
Cuire avec la sauce
Verser le vinaigre à feu vif pour saisir intensément, ajouter un peu de sauce soja foncée Zhimeizhai, puis la ciboule, le gingembre, l'ail et le sel. Vous pouvez épaissir avec un peu de fécule de maïs diluée, en laissant le vinaigre s'évaporer pour éliminer l'odeur de vase du poisson.
3
Ajouter des épices
Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez quelques grains de poivre du Sichuan et un ou deux piments rouges séchés en chauffant l'huile.
