Pescado Wuchang de Longmen
Pescado Wuchang estofado con vinagre para eliminar el sabor a pescado y realzar la frescura, preparado al estilo norteño con pescado del sur.
Ingredientes
Pescado Wuchang (limpio)
1
Aceite de cacahuete prensado
to taste
Vinagre (se recomienda vinagre de arroz de Longmen)
to taste
Salsa de soja oscura Zhimeizhai
to taste
Cebolla de verdeo (cebolleta)
to taste
Jengibre
to taste
Ajo
to taste
Sal
to taste
Granos de pimienta de Sichuan (opcional)
a few
Chiles rojos secos (opcional)
1-2
Instrucciones
1
Freír el pescado en sartén
Calienta una sartén, luego fríe a fuego lento con aceite de cacahuete prensado hasta que ambos lados del pescado Wuchang estén ligeramente dorados.
2
Cocinar con salsa
Vierte el vinagre a fuego alto para un sellado intenso, añade un poco de salsa de soja oscura Zhimeizhai, luego cebolla de verdeo, jengibre, ajo y sal. Puedes espesar con una pasta fina de maicena, dejando que el vinagre se evapore para eliminar el olor a barro del pescado.
3
Añadir especias
Si te gustan los sabores picantes, añade unos granos de pimienta de Sichuan y uno o dos chiles rojos secos al calentar el aceite.
