Wuchangfisch nach Longmen-Art

Name: Wuchangfisch nach Longmen-Art
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Wuchangfisch (gereinigt); to taste Gepresstes Erdnussöl; to taste Essig (Longmen-Reisessig empfohlen); to taste Zhimeizhai dunkle Sojasauce; to taste Frühlingszwiebel; to taste Ingwer; to taste Knoblauch; to taste Salz; a few Sichuan-Pfefferkörner (optional); 1-2 Getrocknete rote Chilischoten (optional)

Wuchang-Fisch, in Essig geschmort, um den fischigen Geschmack zu mildern und die Frische hervorzuheben, im nördlichen Stil mit südlichem Fisch zubereitet.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Wuchangfisch (gereinigt) 1

Gepresstes Erdnussöl to taste

Essig (Longmen-Reisessig empfohlen) to taste

Zhimeizhai dunkle Sojasauce to taste

Frühlingszwiebel to taste

Ingwer to taste

Knoblauch to taste

Salz to taste

Sichuan-Pfefferkörner (optional) a few

Getrocknete rote Chilischoten (optional) 1-2

Anleitung

Den Fisch anbraten

Eine Pfanne erhitzen und den Wuchangfisch bei niedriger Hitze mit gepresstem Erdnussöl braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.

Mit Sauce kochen

Essig bei starker Hitze für eine intensive Bräunung hinzugeben, etwas Zhimeizhai dunkle Sojasauce sowie Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Salz hinzufügen. Optional mit einer dünnen Speisestärke-Mischung binden und den Essig verdampfen lassen, um den muffigen Fischgeruch zu entfernen.