Торт Мангонг

Name: Торт Мангонг
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1.5 кг рисовая мука; 1 кг приготовленная клейкая рисовая мука; 2.5 кг машовая мука; 500 г белые кунжутные семена (обжаренные и измельченные); 500 г арахис (обжаренный и измельченный); 1 кг кристаллизованное сало (отварное свиное сало, засоленное и нарезанное ломтями); 5 кг сахарная пудра; 1.5 кг топленый свиной жир; по вкусу сахарный песок (для засолки кристаллизованного сала); по вкусу вода

Традиционное местное лакомство из Фошаня, провинция Гуандун, изначально созданное незрячим мастером. Хрустящее на вкус, с чистой, нежной текстурой без примесей.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рисовая мука 1.5 кг

приготовленная клейкая рисовая мука 1 кг

машовая мука 2.5 кг

белые кунжутные семена (обжаренные и измельченные) 500 г

арахис (обжаренный и измельченный) 500 г

кристаллизованное сало (отварное свиное сало, засоленное и нарезанное ломтями) 1 кг

сахарная пудра 5 кг

топленый свиной жир 1.5 кг

сахарный песок (для засолки кристаллизованного сала) по вкусу

вода по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свиной жир полосками и отварите до готовности. Поместите в холодную воду на 5 минут, затем достаньте и обсушите. Засолите сахарным песком на 1 неделю, чтобы получить кристаллизованное сало. Если сахар во время засолки становится влажным, быстро замените его. Когда сало будет готово, нарежьте его тонкими ломтями.

Шаг 2

Обжарьте арахис и кунжутные семена, затем измельчите в порошок.

Шаг 3

Смешайте на доске машовую муку, рисовую муку и приготовленную клейкую рисовую муку, хорошо перемешав. Сделайте в центре углубление, добавьте топленый свиной жир и сахарную пудру, влейте воду, чтобы растворить сахар, затем добавьте кунжутный и арахисовый порошок. После перемешивания постепенно всыпайте машовую и рисовую муку и замесите тесто.

Шаг 4

Отделите небольшой кусок теста, скатайте из него маленький шарик. Аккуратно приплюсните его ладонью и поместите в форму для печенья. В центр положите кусочек кристаллизованного сала, затем поднимите окружающее тесто, чтобы закрыть сало, и снова приплюсните. Достаньте из формы и положите на бамбуковое сито.

Шаг 5

Выпекайте при 50 °С около 40 минут, затем повысьте температуру до 140 °С и выпекайте, пока поверхность не станет желтой и не появится аромат. Достаньте из духовки.