Пирог с манго
При приготовлении этого пирога я использовал слишком много масла для слоения. Поскольку я решил использовать маргарин, в котором, похоже, больше воды, тесто получилось немного слишком мягким. Работать с ним было somewhat сложно, но помещение в холодильник для охлаждения заметно облегчило процесс.
История
Приготовление этого пирога с манго стало для меня отличным уроком! Я случайно добавил слишком много сливочного масла для слоения, а использование маргарина сделало тесто чересчур мягким из-за высокого содержания воды. Поначалу с тестом было довольно трудно работать, но быстрое охлаждение в холодильнике сделало весь процесс намного более гладким и легким в обращении.
Ингредиенты
Мука средней клейковины
80g
Мука с низким содержанием клейковины
20g
Сливочное масло
20g
Вода
60g
Соль
1g
Сахар
5g
Сливочное масло (для слоения)
80g
Манго
по вкусу
Фиолетовый батат
по вкусу
Салатная заправка (для смешивания с пюре из фиолетового батата)
по вкусу
Белый сахар (для смешивания с пюре из фиолетового батата)
по вкусу
Клубничный джем
по вкусу
Грецкие орехи
по вкусу
Мёд (к грецким орехам)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте муку и сливочное масло, разотрите до образования мелких крошек.
2
Шаг 2
Добавьте сахар, соль и воду, вымесите гладкое тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 20 минут.
3
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт, положите сливочное масло в середину, заверните тесто с обеих сторон поверх масла, раскатайте, снова сложите пополам и раскатайте.
4
Шаг 4
Возьмите датское тесто, приготовленное на предыдущем шаге, отделите основу для пирога, сделайте бортики по краям толще. Начните выкладывать начинку в середину.
5
Шаг 5
Смешайте начинку из грецких орехов с медом. Для начинки из фиолетового батата сварите его на пару до готовности, затем разомните в пюре, добавьте салатную заправку и белый сахар, хорошо перемешайте.
6
Шаг 6
Разрежьте (или оторвите) датское тесто на полоски, выложите их крест-накрест поверх начинки и аккуратно соедините с бортиками основы пирога.
7
Шаг 7
Поместите в духовку. Средняя полка, режим верхнего и нижнего нагрева, 200 градусов Цельсия в течение 25 минут.
8
Шаг 8
После того как достанете из духовки, пирог будет отличным на вкус как в горячем виде, так и полностью остывшим. Внешний вид получился немного средним, в следующий раз буду стараться лучше.
